Denna friterad sommar squash är lätt att fixa och smakar bra.
Squashen är skivad och då är den äcklad med ägg och mjöl och friterad till guldbrun perfektion.
Detta är ett utmärkt mellanmål eller en delrätt. Servera den med en marinara sås eller ranch-stil dressing för doppning.
Krydda den djupfrysta squashen med salt och peppar, eller använd ett kryddat salt eller Creole kryddblandning .
Vad du behöver
- 4 stora ägg (slagen)
- 3/4 kopp mjölk
- 1 1/4 tsk salt
- 7 medium sommar squash (tunt skivad, ca 1/4 tum)
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 3 till 4 koppar olja (eller mängd som behövs för stekning)
- Salt och svartpeppar till smak (eller ett kryddat salt eller Creole blandning)
Hur man gör det
- Värm ca 2 till 3 inches vegetabilisk olja i en tung kastrull till 360 F. Eller använd en elektrisk frityrkokare.
- Kombinera ägg, mjölk och salt i en skål och vispa att blanda.
- Lägg mjölet i en bred, ytlig skål eller tallrik.
- Doppa squash i äggdemen och skrapa sedan skivorna i mjöl tills de är väl belagda.
- Smaka i partier i djupt hett fett, ca 360 F, tills det är guldbrunt.
- Tappa på pappershanddukar.
- Smaksätt de stekte squashskivorna med salt och peppar eller en Creole eller kryddat saltblandning.
Tips för Deep-Frying
- Skär mat så jämnt som möjligt så att bitar kommer att lagas jämnt. Om det är för tjockt kan insidan fortfarande vara rå när utsidan är klar.
- Om oljan når sin rökpunkt och du fortsätter att värma kan den antända. Om det här händer, stäng av värmen eller dra ur kontakten och sätt omedelbart ett metalllock över potten för att kväva flammorna. Håll alltid ett metalllock nära i fallet och använd aldrig vatten på smutsfire !
- Använd metallredskap; plast smälter.
- Använd en liten trådkorg eller slitsad metallsked för att sänka mat i friteraren och lyft ut det.
- Håll partierna tillräckligt små så maten röra inte. Små satser säkerställer också att oljetemperaturen kommer tillbaka till temperaturen snabbare. Efter att ha tagit bort en matbit, vänta tills oljan kommer tillbaka till temperaturen innan du lägger till mer mat.
- Töm den stekta maten på pappershanddukar eller på ett rack omedelbart efter att ha tagits bort från den heta oljan.
- För att hålla maten varm medan du matar på efterföljande partier, sätt ett bakplåt med pappershanddukar och förvärm ugnen till 200 F. Överför den stekta maten till det fodrade bakplattan i ugnen.
- Håll olja som används för stekning av fisk, skild från olja som används för andra livsmedel.
- Filtrera kyld använd matolja och förvara i en täckt behållare i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 646 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |