Deemer Patudi betyder äggångad i bananblad. Ordet patudi eller paturi hänvisar till stilen att förbereda fisk, räkor, grönsaker, ägg i en tjock senapssås, som alla är insvept i bananblad och ångad.
Denna doftande maträtt från västbengalen använder statens underskriftsbeståndsdel - senap. Låt inte sitt exotiska utseende lura dig in för att sätta den i "kocken" som är för hård att koka. Du kommer att älska Deemer Patudi och det är så lätt att göra. Jag coaxed min svärmor till att visa mig hur man lagar mat eftersom det här är en av min mans favorit barnmat. Nu, även om jag vet hur man gör det, ber jag henne att laga mat när hon besöker, eftersom ingen matlagning är jämförd med mammas!
Bananblad kan lätt hittas vid den indiska livsmedelsbutiken. De som inte lagrar dem kommer ofta att vara glada att beställa dem för dig om du är villig att vänta några dagar för att de ska komma fram. Medan mitt recept visar den traditionella metoden för att laga matlagningen genom att ånga den, kan du också laga den genom att grilla paketen på din grill! Det går bra med vanligt kokt ris.
Vad du behöver
- 6 hårt kokt
- ägg skalade och delvis slits på toppen
- 3/4 kopp färsk riven kokosnöt
- 2 tsk varmt senappasta
- 2 färska gröna chilieslits
- 1/2 tsk
- socker
- salt till smak
- 1 msk senapsolja
- bananblad att sätta ihop
Hur man gör det
- Sätt kokosnöt, senap och grön chili i en matprocessor och slipa sedan i en grov pasta. Lägg endast mycket lite vatten om du behöver hjälp med att klistra in.
- När du är klar, lägg till senapolja, salt och socker till denna pasta. Blanda tills alla ingredienser är väl blandade.
- Lägg försiktigt ägget i denna pasta och belägga det väl och tjockt.
- Tvätta och torka bananblad och lägg ut på en plan yta. Klipp ut revbenet från bladets mitt och kassera. Klipp bladet i kvadrater som är ungefär 8 "på varje sida.
- För att göra ett paket, placera ett helt ägg, omgivet av kokosnöt-senap pasta-chili blandning, på mitten av ett stycke bananblad. Vik bladet i ett snyggt paket för att täcka ägget och pasta blandningen helt. Tie säkert med kökssträng eller bakverkens garn. Upprepa tills alla ägg är upptagna.
- Placera nu de inslagna äggen i en stor matvattenberedare (som de du kan köpa i den asiatiska butiken) och ånga dem i 15 minuter.
- Unplocka paketen och servera rörledningar varmt med vanligt kokt Basmati-ris för en traditionell bengalsk måltid eller med nyframställda heta Parathas för något något annat.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 329 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 417 mg |
| Natrium | 484 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 17 g |