Creme of Asparagus Soup

En tryckkokare är det perfekta verktyget för att laga sparrisen i denna kräm av aspargesoppa recept, medan en nedsänkningsblandare ger dig en flätigslät konsistens. Med hjälp av halv vit asparges, som är mildare och mjukare än den gröna motsvarigheten, kommer den att ge denna soppa en mer delikat smak, men det kan vara svårt att hitta färskt. Om du inte kan hitta den är soppan lika läcker om du använder alla gröna sparris.

Vad du behöver

• 2 pounds färskt
• sparris (halv vit och halvgrön)
• 2 matskedar smör
• 1 kopp
• skalot (hakad)
• 1 tsk fräsch
• timjan (malet)
• 2 koppar
• grönsaksbuljong
• 1/2 kopp tung grädde

Hur man gör det

1. Bryt eller skära stammarna från sparrisen på deras hårdaste punkt. (För att avgöra var detta är, böja en stam tills det bryts. Brytpunkten kommer att vara där stammen börjar bli ömt) Skär 8 till 12 tips från sparrisen och reservera för garnering. Skär sparris stalker i 2-tums bitar.
2. I botten av en tryckkokare, värm smör tills smält, vippa för att helt täcka botten av pannan. Tillsätt skaloterna och sautar över medelvärme tills sjalotten är genomskinliga. Tillsätt sparrisstyckena (förutom de tips som är reserverade för garnering) och grönsaksbeståndet, sätt sedan locket på locket och sätt det till högt tryck. När tryck är nådt ställer du in en timer i 10 minuter och justerar värmen för att hålla trycket kvar.

1. Under tiden placera sparris tips i en liten mikrovågsugn skål med 1 matsked vatten. Täck skålen delvis med ett lock, en liten tallrik eller plastfolie och laga i mikrovågsugn högt i 3 minuter, eller tills tips är ljusgröna och ömma. Avsätta.
2. När aspargusblandningen är kokad, ta av pannan från värme och släpptryck med hjälp av "quick release" -metoden. När trycket har släppts helt, öppna locket och låt det svalna i några minuter. Sedan, med en nedsänkningsblandare, puré sparrisblandning tills mjuk (Detta kan också göras i en mixer). Rör i stark kräm och krydda med salt och peppar. Servera varma, garnerade med asparges tips.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	194
Totalt fett	14 g
Mättat fett	8 g
Omättat fett	4 g
Kolesterol	39 mg
Natrium	205 mg
kolhydrater	14 g
Kostfiber	5 g
Protein	7 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)