Det är oklart exakt vem som uppfann makaroner och ost, och när, men du kan läsa mathistorikernas bästa gissningar . Vad som är klart är att Kraft Foods gjorde makaroner och ost en amerikansk häftklammer i 1937 när företaget släppte sin "omedelbara" boxade middag.
Medan Kraft Macaroni och ost (eller Velveeta, om du föredrar) verkligen tjänar sitt syfte när du behöver middag på 10 minuter eller mindre, förhoppningsvis har de gammaldags recepten (som kräver en hemlagad rouxbaserad ostsås) fortfarande en plats i ditt kök idag.
Havarti och Monterey Jack-ostsås i detta recept kallar faktiskt roux, men vi lägger till sauterade grönsaker i ekvationen. Använd bara en spatel och vispa för att säkerställa att mjölet löser upp i mjölken. Sedan, så snart osten smälts, ta av pannan från värmen så att blandningen blir krämig och blir inte kornig.
Gärna ersätta eller släppa bort några grönsaker som absolut inte positivt tolereras i ditt hushåll. Och om färska råvaror inte är tillgängliga kan du alltid använda konserverade eller frysta grönsaker och torkade örter. Var noga med att tina några grönsaker innan du lagar mat.
Vad du behöver
- 1/2 pb torr pasta (pene, kokta enligt förpackningsanvisningar)
- 5 msk smör (delad)
- 3/4 kopp brödsmulor (panko)
- 1 msk persilja (hackad)
- 2 msk färsk basilika (hackad)
- 1 1/2 tsk salt (delad)
- 1/2 tsk svartpeppar (delad)
- 1 tsk vitlök (malet)
- 1/2 kopplök (tärningar)
- 1/2 kopp morötter (tärningar)
- 1 kopp broccoli (floretter)
- 1/2 kopp kucchini (tärningar)
- 1/2 kopp majs
- 1/2 kopp rostade paprika
- 2 1/2 msk mjöl
- 1 1/2 kopp mjölk
- 1 kopp Havarti-ost (dillmakad, riven)
- 2 koppar Monterey Jack ost (riven)
- 3 tomater (biffstek, skivad 1/4 tum tjock, ca 10-12 skivor)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 ° F.
- Smält 3 msk smör över medelvärme i en stor ugnssäker stekpanna. Under tiden, i en liten skål, kombinera brödsmulorna, persilja, basilika, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk paprika. Därefter tillsätt smält smör och rör om till kombinerat. Avsätta.
- Smält 2 msk smör över medelvärme i samma stekpanna. Tillsätt vitlök, lök och morötter och sauta tills löken är genomskinliga, ca 6-8 minuter. Tillsätt broccoli och sauté i ytterligare 2 minuter. Tillsätt zucchini, majs och paprika och sauté i ytterligare 2 minuter. Tillsätt mjöl och sauté i ytterligare en minut. Tillsätt mjölken och värm tills den nästan simmerar och blandningen har förtjockat, ständigt omrör.
- Minska värmen till låg och tillsätt båda ostarna, 1 tsk salt och 1/4 tsk paprika. Rör tills osten har smält och ta sedan bort pannan från värmen. Tillsätt pastaen och rör om den är jämnt belagd med sås och grönsaker. Tillsätt ytan av mac och ost med tomatskivorna. Avsluta skålen genom att sprinkla brödsmulblandningen över tomaterna.
- Baka i 45 minuter, eller tills tomaten kokas igenom och smulorna är gyllene.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 669 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,291 mg |
| kolhydrater | 71 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 28 g |