Hummus är en av mina favoritglutenfria snacks. Min man och jag har två till tre behållare i vårt kylskåp vid vilken tidpunkt som helst. Medan läckra på egen hand, uppskuren med skivade färska grönsaker eller glutenfria kakor, är hummus också välsmakande duktad på toppen av sallader och sladdad på smörgåsar i stället för mayo / senap. Mångsidig, hälsosam, naturligt glutenfri ... och så lätt att göra hemma.
Att göra hummus från början är enkelt och enkelt. Kikärter, tahini (sesam pasta) och vitlök pulsas med en matprocessor tills ingredienserna kommer ihop. Vatten eller aquafaba ("juice" reserverad från kanen av kikärter) sakta tillsätts till den pågående matprocessorn tills hummus är silkeslen och når önskad konsistens. Smaka med salt och peppar och drizzle olivolja över toppen som en sista garnering.
Detta grundläggande hummusrecept är som en tom duk. Blanda in ytterligare örter, grönsaker och kryddor för att smaka hummusen på utsökta och kreativa sätt.
Citronsaft och färsk basilika är mina favorit ingredienser att lägga till hemlagad hummus. Ljus, smakfull och påminner om sommaren. Före servering drizzlar jag olivolja över toppen av hummusen. Om jag har dem till hands spruter jag rostade pinjenötter och nyhackad basilikan över toppen också.
För en super silkeslen hummus tar jag tio minuter och tar bort skinnen från varje garbanzo böna. Det låter som en tråkig uppgift, men det går snabbt, speciellt om du har extra händer för att hjälpa dig (få barnen involverade!) Hummustexturen är så mycket jämnare utan skinn, drömmande och silkeslen. Det är verkligen inte ett nödvändigt steg, men om du aldrig har gjort hummus utan skinnen, försök och se vilken du föredrar!
Vad du behöver
- 2 15,5 oz burkar kikärter (även känd som garbanzo bönor), sköljas och dräneras, juice reserverad
- 3 msk. tahini
- 1 kopp (packad) färska basilikablad
- Juice av 1 citron
- 2 vitlöksklyftor, skalade och kvartade
- 2 msk. extra jungfruolja, uppdelad
- salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Placera kikärter, tahini, basilika, citronsaft och vitlök i en skål med en matberedare. Pulsa tills ingredienserna är grovhackade och komma ihop.
- När matberedaren körs, lägg långsamt matsked olivolja följt av reserverad kikärtsaft tills hummus når önskad konsistens. (Du behöver inte använda all reserverad juice. Jag använde bara ungefär hälften).
- Smaka hummus med salt och peppar till smak. Pulsa igen tills slät.
- Skop hummus i en separat skål eller serveringsfat. Garnera med kvarvarande matsked olivolja. Servera omedelbart, eller kyl det innan det serveras.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 294 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 176 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 14 g |