Detta recept är väldigt lätt, men saknar god smak. Den smakfulla poachingsvätskan lagar bröstet försiktigt och reduceras sedan för att göra en lätt sås till toppen av denna ömma kyckling.
Vad du behöver
- 1 kopp vitt vin
- 2 koppar lågnatrium kycklingbuljong
- 2 kvistar fräsch rosmarin
- 1/2 mellanlök, skivad
- Salt att smaka
- Knippa färsk svartpeppar
- Knippen av cayenne
- 1 medium citron, juiced
- 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
- 1 matsked kallt smör
- Citron kilar att garnera
- 2 koppar kokta potatismos (valfritt)
Hur man gör det
- Kombinera vinet, kycklingbuljongen, rosmarinkvistar, lök, 1/2 tsk salt, svartpeppar, cayenne och citron i en 10-tums stekpanna (panen ska vara tillräckligt stor för att passa de 4 kycklingbrösten). Koka över hög värme och lägg till kycklingbrösten. Vrid värmen ner till låg och låt kycklingbrösten försiktigt i 12 till 15 minuter, eller tills den bara kokas genom. Kycklingbröstet kommer att springa tillbaka något när han pekade. Internt temp bör vara 160 till 165 F. Kok inte över.
- När du är klar, ta bort brösten på en tallrik och täck med folie. Vrid värmen upp till högsta inställning och koka vätskan i 5 minuter för att minska. Kasta i det kalla smöret och vispa tills det är blandat. Koka i 2 minuter. Ta bort pannan från värmen. Smaka på salt, och justera.
- Lägg en skopa varm potatismos i 4 grunda skålar. Skiv brösten i 5 eller 6 stycken, och ordna över potatiserna. Sked över den heta, reducerade poachingsvätskan (kasta lök, eller servera om så önskas), dela den i 4 portioner. Servera varmt med extra citron om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1379 |
| Totalt fett | 74 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 29 g |
| Kolesterol | 426 mg |
| Natrium | 844 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 136 g |