Om du vill ta med dig en seriös wow-faktor till ditt efterrättstabell, se inte längre än detta citron hallonskocktårta. Med sina fantastiska kontrasterande texturer - mellan fyllningen och den krispiga basen - den skarpa tangen i citron, balanserad med sötnoserna av hallon är denna bakade ostekak så, så spännande och det blir snabbt en familjens favorit.
Ring om ändringarna på den här om du föredrar det; citron och hallon är de perfekta kombinationerna, men hur är det med något lite tropiskt, som lime och mango kanske?
Vad du behöver
- Bas:
- 2 koppar Graham Cracker crumbs
- 8 msk smör (smält)
- 2 matskedar socker
- Sås:
- 7 uns hallon (färska, använd inte frysta)
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 matsked socker
- 1 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 3 koppar gräddost
- 1 kopp fint socker
- 1 citron
- (juice och zest)
- 4 stora fria ägg
- Dekoration:
- Färsk hallon
- 4 matskedar
- florsocker
- Strimlar av citronskal
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Blanda noga krackkrummorna med smält smör och socker. Tryck blandningen i botten av en 9-tums fjäderformspanna . Pressa med handflatan för att fastna på basen och baka sedan i 10 minuter i den förvärmda ugnen. När du har kokat, låt basen svalna helt.
- Placera alla såsingredienser i en liten kastrull, sätt till en mild kok, sänk sedan värmen och laga i 5 minuter.
- Tryck på hallon med en gaffelns baksida för att bryta upp frukten. Skjut såsen genom en fin sil för att skapa en jämn, tjock sås. Sätt till ena sidan.
- I en stor skål, slå ihop gräddeost, socker, citronsaft och skingra för att skapa en tjock, smidig smet.
- Häll hälften av grädden över kakan. Drizzle över hallonsås då mycket försiktigt, ladla över resterande grädde och försök att undvika störning av hallonsåsen för mycket.
- Placera kakan i mitten av den varma ugnen och baka i 50 minuter. Kakan blir en härlig guldbrun.
- När du har kokat ta ostkakan ur ugnen och låt den svalna helt. Vik ostkakan i papper eller placera den i en lufttät låda och kyl i 2 timmar (eller över natten om möjligt). Försök inte skära kakan före då, eftersom basen kommer att smula och toppningen kommer att falla ihop.
- När du är redo att servera, dränera med pulveriserat socker , några strängar citronskal för dekoration och lite extra hallonssås på sidan om du har kvar.
Obs: Ostekaket är bäst att ätas färskt och kommer att hålla i några dagar väl inslagna i papper eller i en lufttät låda i kylskåpet. Ta cheesecake tillbaka till rumstemperatur innan du äter, eftersom smakerna blir så mycket bättre för detta.