Chow Mein är definitivt en av signaturen rätter av kinesiska köket men chop suey är mer som Western möter Eastern fusion mat. Jag hade personligen hört talas om chop suey från amerikansk TV när jag bodde i Taiwan men jag har aldrig ätit det. Också för att jag är baserad i Storbritannien vet jag inte ens var som helst där tjänar chop suey men då går jag inte riktigt till kinesiska restauranger eller takeaways ofta av mycket uppenbara skäl.
Även om jag skulle gå, tror jag inte chop suey skulle vara så högt upp på min lista med saker att prova.
Å andra sidan anses chow mein vara en mer autentisk kinesisk maträtt. Åtminstone har jag ätit chow huvud hela mitt liv och när jag bodde i Shanghai och besökte mina släktingar i olika kinesiska provinser kunde jag fortfarande se chow mein i lokala restauranger och på deras menyer.
Det finns många olika versioner av historien om Chop Suey men det är troligt att de har uppfunnits i Amerika av kinesiska amerikaner. En mycket känd saga om chop suey är folk som trodde att denna maträtt skapades under Qing-dynastin av Premier Li Hong Zhang, en kinesisk diplomat och politiker som besökte Amerika. Eftersom han inte brukade äta västerländsk mat fick han sin kock att använda både asiatiska och västerländska ingredienser för att göra den första chop suey.
En annan historia om Chop Suey är Li Hong Zhang vandrade till en lokal kinesisk restaurang efter att hotellköket hade stängts och kocken på den lokala kinesiska restaurangen kände sig generad att han inte höll något för att tjäna Li.
Så kom kocken upp med den här "nya skålen" som bestod av skrot av kvarvarande ingredienser.
Underhålla som dessa berättelser kan vara, kan upphovet till chop suey faktiskt ligga i södra Kina. Södra Kina var hemma hos många kinesiska amerikanska invandrare och enligt antropolog E.
N. Anderson, tanken på att kombinera kvarvarande grönsaker och nudlar i en enda stekad maträtt härrörde från Toisan, ett landsbygd söder om Guangdong. Eftersom många av de ursprungliga invandrarna till USA var från denna region, beredde de naturligtvis den typ av mat de var bekanta med.
Den historiska bakgrunden till Chow Mein är långt mindre mystisk. Chow mein, eller "stekta nudlar" har sitt ursprung i norra Kina. Medan chow mein serveras i uttag och många amerikanska kinesiska restauranger är utformade för att vädja till västerländsk smak, baseras den på en äkta kinesisk maträtt. Fram till relativt nyligen var många uppfattningar av kinesisk mat baserad på tidiga kinesiska invandrare som kom främst från Guangzhou-regionen i södra Kina. Guangzhou är välkänt för sin kantonesiska stilmat, så sedan de åt ris, antog västerlänningar bara alla kinesiska människor att äta och söta och sura rätter. Men ris är inte häftklödet i norr, så på ett sätt kan man säga nudlar och chow mein representerar en liten del av matkulturen i norra Kina.
Det finns så många olika typer av kinesisk mat där ute och de är alla lika läckra. Kinesisk mat har sötsur, svartbönsås, citronkylling och så vidare men det här är bara en liten del av det kinesiska köket.
I köket:
Förutom att det är lätt att göra, är båda dessa rätter mycket anpassningsbara. Liksom all kinesisk mat, vad som gör chop suey och chow mein minnesvärt är inte de specifika ingredienserna så mycket som balansen mellan korn och grönsaker. Jag gör dem ofta när jag vill städa ut kylskåpet innan grönsakerna går inaktuella eller du kan använda ingredienser du kan få från din lokala stormarknad / marknad.
Även om det är att föredra att ha en wok, kan båda dessa rätter göras i en stekpanna. Jag har inkluderat flera recept för att ge dig en uppfattning om hur mycket flexibilitet du har för att bestämma exakt vad som går in i varje maträtt. Och var inte rädd för att göra
recept för att ge dig en uppfattning om hur mycket flexibilitet du har för att bestämma exakt vad som går in i varje maträtt. Och var inte rädd för att göra substitutioner om du inte har alla ingredienser efterfrågade i ett visst recept.
Ett sista tips: gör inte båda disken samma natt - du kommer att äta rester för nästa vecka!