Denna tangy pickle från Andhra Pradesh (i södra Indien) är så läckra att den kan ätas med helt enkelt kokt ris! Förvara det i kylskåpet och det kommer att hålla ett tag.
Vad du behöver
- 1 pund fasta röda tomater (tvättad och kubad)
- 6 matsked sesamolja (du kan ersätta detta med grönsak / canola / solrosolja)
- 2 golfbollstora klumpar av tamarind (blöt i lite varmt vatten för att mjuka)
- 8 till 10 gröna chilies (anpassa dessa till din smak om detta belopp är för varmt för dig)
- 2 teskedar
- fenegreekfrön
- 2 teskedar
- kummin frön
- 2 tsk senapsfrön
- 1/2 tsk asafetida
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Värm 3 msk sesamolja i en djuppanna och lägg till tomater. Stek tills de är mjuka och smörj så mycket.
- Mala tamarind och gröna chili i en pasta och lägg till den mashed tomatpastaen.
- I en annan panna värm 3 msk sesamolja och tillsätt senapsfrön. När de splutter lägger du till fenugreekfrön och stekar. Lägg sedan till asafetiden och ta bort från elden.
- Häll den här heta blandningen på tomat-tamarind-grön chilipasta och blanda väl.
- Kontrollera och justera kryddor.
- Låt svalna och förvara i en glasflaska i kylskåpet.
- Ät med rent ris eller chapati eller som ett ackompanjemang med andra rätter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 499 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 6 g |