Italienska restauranger serverar linguine alla vongole med färska musslor i skalet. Du kan replikera den härliga rätterna med den härliga rätterna hemma med bekväma och lättillgängliga konserverade musslor. Receptet på vit musselsås samlas på mindre än 30 minuter. Servera den med varm pasta och nybakad parmesanost, en kastad grön sallad och crusty bröd för att sopa upp saften eller sprida den på en pizza skorpe för en vit clam pizza.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 kopp finhackad lök
- 1 stor vitlöksklyfta, malet
- 1 burk (ca 10 uns) hackade musslor, reserverad vätska
- 1/2 tesked salt
- Dash peppar
- 2 msk hackad färsk persilja
- För servering (tillval):
- 8 ounces torr spaghetti (eller linguini, kokad al dente (fortfarande lite fast) och dränerad, reserverar en liten mängd vatten)
- Parmesanost, nyskalad
Hur man gör det
- Värm olja över medium värme i en stor stor stekpanna. tillsätt lök. Sauté i 2 till 3 minuter tills mjuk och aromatisk. Tillsätt vitlök. Koka i ytterligare 1 minut.
- Tillsätt hakade musslor med reserverad vätska. Koka upp, minska sedan värmen och sjuda i 5 minuter eller tills vätska minskar med ungefär hälften. Tillsätt salt, peppar och persilja och rör om.
anteckningar
- För autentisk smak, tillsätt 1/4 kopp vitt vin med musslorna.
- För en kryddig kick, inkludera 1/4 tesked krossad rödpeppar (öka eller minska till smak) när du lägger till vitlök.
- För friskhet, tillsätt 1 tesked malet citronskal med persilja.
- För en rik konsistens smälter du 1 matsked smör i såsen innan du slänger i pastaen.
- För en mer fyllig maträtt, lägg till halverade druvtomater, soltorkade tomater, kvartskartor med kronärtskockor eller förskuren sajsad asparges när du kastar pastan.
- Om servering med pasta, häll drickspasta i den heta stekpannan med sås och kasta för att kombinera. Lägg till några stänk av pastakokningsvattnet för att lossa såsen efter behov.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 276 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 438 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 18 g |