Otroligt nog är det förvånansvärt svårt att hitta ett recept på enkla, klanmuffiner, antagandet att det kanske är att alla redan vet hur man gör dem, eller att de på något sätt är tråkiga om de inte har blivit upptagna i vissa sätt.
Men är det verkligen vad världen har kommit till? Att ett muffinsrecept är tråkigt om det inte innehåller popcorn eller M & Ms eller gräddeost eller morötter? Här är vad jag tycker: Jag tycker att kli muffins är en klassiker, och någon borde vara vårdnadshavare av grundreceptet.
Kan lika bra vara jag. Så här är ett grundläggande, enkelt kli muffins recept. Inte glutenfri, inte vegan, inte lågfettig, inte med blåbär, inte gjord med havreklid eller bananer eller i en crockpot. Inte att det är något fel på något av dessa saker. Men ibland vill du bara ha en rak branmuffin.
Detta recept har rosiner. Men det är typ av obligatoriskt i en kli muffin, eller hur?
OK, en annan sak. Snarare än att använda kli spannmål eller något, gillar jag att använda verklig vetekli. Du kan hämta det i affären, eventuellt i den "sunda" gången som de flesta butiker verkar ha idag (men du kan också få den på nätet).
Se även: Vad är Bran?
Vad du behöver
- 180 gram
- allsmält mjöl (ca 1 1/2 koppar, siktas)
- 80 gram vetekli (ca 1 1/3 koppar)
- 1/2 kopp socker (granulerad)
- 1 msk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk mald kanel
- 1/8 tsk nymalet muskotnöt
- 1/2 kopp russin
- 4 msk smör (1/2 pinne)
- 1 stort ägg
- 1 kopp mjölk (hel)
- 40 gram melass (ca 1/4 kopp)
- 1 tsk vanilj extrakt (ren)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- Kombinera mjöl, kli, socker, bakpulver, salt, kanel, muskotnöt och russin och rör om att fördela allt jämnt. Blanda russinerna med de torra ingredienserna hjälper till att hindra dem från att sjunka ner i muffins botten medan de baka.
- Värm smöret i mikrovågsugnen, i en mikrovågssäker skål, i ungefär en minut tills den är flytande men inte sizzling. Du vill bara kunna hälla den.
- I en separat skål, slå på ägget, lägg sedan till mjölken, melass och vanilj.
- Fett och mjöl smörj en 12-kopps muffinspanna (eller använd pappersmuffinsfett).
- Se till att smält smöret är varmt men inte varmt. Häll det långsamt i skålen med flytande ingredienser, whisking med en gaffel för att införliva den noga.
- Lägg nu de flytande ingredienserna i de torra och mixa försiktigt med en träsked att kombinera. Skrapa ner mot skålens botten för att se till att eventuella fickor av torra ingredienser blandas in. Men blanda inte för länge eller för kraftigt. Långsam och mild. Sluta omröra när allt är fuktat. Smeten kommer fortfarande att se klumpig ut.
- Låt smeten vila i 10 minuter för att tillåta torrfickor mjöl att lösa upp medan gluten i mjölet har tid att slappna av.
- Skölj smeten försiktigt i den beredda muffinspannan och sätt in dem direkt i ugnen.
- Baka 20 minuter eller tills en tandpetare insatt i muffins mitten kommer ut ren. Kyl i pannan i 5-10 minuter och vänd sedan ut på en trådställ för att kyla resten av vägen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 229 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 379 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |