Lär dig hur man gör fluffiga kärnmjölkkakor för att servera frukost, lunch eller middag. Kärnmjölk hjälper till att göra kex fuktigt och ömt eftersom det ger syra till degen. Den syran hjälper till att förhindra att gluten, proteinet i mjöl, bildar för mycket. För mycket gluten i kex gör hårda kex.
Kakemjöl används i detta recept eftersom det har mindre protein än vanlig mjöl som gör kakan mer anbud. Och kräm tillsätts eftersom fettet hjälper till att separera glutenmolekyler; igen, gör kakan anbud.
Det är viktigt att smöret, kärnmjölk och grädde är mycket kalla när de adderas till de torra ingredienserna i detta recept. Kalla ingredienser håller smöret i små bitar, så det smälter som kakorna bakar, kakorna utvecklar fläckiga lager.
Servera dessa underbara kex varma från ugnen med mer smör, sylt eller honung och lite iste.
Vad du behöver
- 1-1 / 4 koppar all purpose flour
- 3/4 kopp kaka mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tesked socker
- 1/2 tesked salt
- 2/3 kopp smör, kyld
- 1/2 kopp kall kärnmjölk
- 1/4 kopp kall tung kräm
- 1/4 kopp smält smör
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 425 ° F. Se till att ugnsstället är mitt i ugnen.
I en stor skål, kombinera mjölet (se till att du mäter korrekt !), Kakemjöl, bakpulver, natron, socker och salt. Blanda med sked eller trådvisp tills blandad.
Klipp det KALLA smöret i små bitar och släpp in i mjölblandningen.
Använda fingertopparna, två knivar (håll en kniv i varje hand), eller en konditorblandare, smör smöret snabbt in i mjölblandningen tills det ser ut som majsmjöl med några större smörstycken som fortfarande är synliga.
När du börjar denna process verkar det som om det aldrig kommer att fungera, men fortsätt med det! Andelen mjöl till fett är korrekt.
Rör sedan in kärnmjölk och tung kräm med en gaffel tills blandningen bildar en mjuk, klibbig boll. Rör inte degen för mycket eller kakorna blir tuffa!
Placera degen på en lättmjölkad yta och dela i 12 lika stora delar med lättmjölkade händer.
Kasta degenbollarna med mjuka händer några gånger för att släpa ut dem och bilda i grova bollar, placera sedan var och en på ett ogreppat matlagningsark om 1 tum från varandra.
Borsta kakans toppar med smält smör. Baka vid 425 ° F i 10-14 minuter tills kakans toppar är ljusbruna . Pensla med mer smält smör och servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 217 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 383 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |