Planera denna efterrätt tidigt på dagen eller en dag i förväg för att ge custards gott om tid att kyla, Creme brulee kan frysas också. Tina dem i kylskåpet och fackla de sugared toppar strax före servering.
Jag skar upp en medium-butternut squash upp, skrapade ut fröna, sedan ångade den tills mycket öm. Eller laga squashen i mikrovågsugnen eller ugnen. Frysta extra squash för att använda i soppa eller som maträtt.
Vad du behöver
- 3/4 kopp butternut squash puree
- 1 tsk vanilj
- 2 koppar tung grädde
- 1/2 kopp halv och en halv
- 1/3 kopp brunt socker (packat)
- 1/2 tesked kanel
- 1/8 tsk muskatnöt
- 1 nypa ingefära
- 8 stora äggulor
- 1/4 kopp socker
- För Topping:
- 2 till 3 matskedar socker (superfin, rå eller granulerad)
Hur man gör det
Värm ugnen till 300 F.
Placera åtta till tio 1/2-cup ramekiner, vaniljongkoppar eller ugnssäkra demitassekoppar i en stor metallpanna.
I en medelstark kastrull kombinerar du den tunga grädden, halvhalvt, brunt socker, kanel, muskotnöt och ingefära. Värm över medium värme, rör om ofta tills blandningen bara börjar koka.
Ta bort från värme och låt stå i 5 minuter.
Under tiden, i en liten blandningsskål, slå äggulor med 1/4 kopp granulat tills tjock och citronfärgad.
Lägg långsamt ca 1/3 av den heta blandningen till äggulorna, vispa hela tiden. Tillsätt äggblandningen tillbaka till kastrullen, vispa hela tiden tills den blandas ordentligt. Vispa i butternut squash puree och vanilj.
Häll den heta blandningen i ramekinerna eller kopparna, fördela jämnt, cirka 1/2 till 2/3 kopp per ramekin.
Häll mycket varmt eller kokande vatten i bakpannan, så det ligger på ett djup av ca 1 tum, eller ungefär en tredjedel till halvvägs uppe på sidan av ramekinerna eller kopparna.
Baksida i 45 till 55 minuter, eller tills custarden är inställd i mitten men inte överdriven. Det kommer att jiggla något.
Ta bort ramekinerna från bakfatet och placera dem på ett stativ för att kyla något. Täck dem och kyl i minst 4 timmar eller över natten.
Strax innan du serverar tid, strö om cirka 1/2 till 1 tesked socker över varje vanilj. Smält och karamelliserar sockret bara tills det är gyllenbrunt med en torktumlare. Eller placera ramekinerna på ett bakplåt och lägg dem under på 1 till 2 minuter, tills de är bruna.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 347 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrium | 72 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 6 g |