Ultimate Chinese Appetizers Recept

Kinesiskt nyår handlar om familjeåterförening. Många människor kommer att bjuda familjen och vännerna att spendera tid tillsammans i sitt hem under det kinesiska nyåret. Så vi bestämde oss för att organisera några av mina favorit kinesiska nyårsmatsaker och förhoppningsvis så bra att du behandlar dina vänner och familj med lite gott och enkelt att göra klassiskt kinesiskt nyårsmat.

• 01 av 05

  Taiwansk stil Deep Fried Stew Rolls

  
  Ingredienser:
  3 1/2 ounces (100g) fettfläsklinne, skuren i små kuber.

  24 räkor

  1 äggvita

  2 skivor ingefära, finhackad

  1 msk finhackad vårlök

  1 tesked potatisstärkelse eller majsmjöl

  24 vårrullebakverk

  1 ägg, slagen

  3 1/2 koppar (850 ml) matolja (för att steka räkorullarna)

  Krydda:
  1 tsk salt

  1/4 tesked malt svartpeppar

  1 msk sesamolja

  1/2 matsked castorsocker

  metoder:

  1. Frysta fläsket tills det är svårt på utsidan men tillräckligt mjukt för att skära igenom med en kniv. Skär i små kuber.
  2. Skala 12 räkor och devein dem. Skölj väl och torka dem med en kökshandduk.
  3. Använd en matberedare, blanda fläsken med skalade räkor tills blandningen är fin och klibbig. Avsätta.
  4. Koka en kruka med vatten och blanchera resterande räkor tills de byter färg och kokas. Skala räkorna och hugga ungefärligt.
  5. Tillsätt de kokta räkorna till fläskblandningen tillsammans med äggvita, ingefära, vårlök och potatisstärkelse eller majsmjöl. Blanda väl.
  6. Tillsätt kryddor och blanda jämnt.
  7. Sked 1/2 matsked fyllning på vårrullen. Borsta kanterna med slagen ägg.
  8. Vik två motsatta hörn av vårrullarket över för att omsluta fyllningen. över för att bifoga fyllningen. Vrid de två ändarna för att täta rullen.
  9. Värm oljan i en wok över medelvärme till ca 325 F (160 C). Fritera räkorna i satser tills de är skarpa och guldbruna. Dränera väl
  10. Servera med söt chili sås.

  * Gör 24 rullar

  Friterad räkorullar

• 02 av 05

  Vegetarisk Spring Rolls

  Ingredienser:
  1 vårlök
  2 bunches gröna bönnudlar
  2 tunna skivor ingefära
  1 liten storlek morot
  3 skivor torkade bönor
  6 torkade shitake svampar
  4 1/4 ounces (120g) Kinesisk vit gräslök (du kan använda pak choi eller kinesisk gräslök om du hittar den vita gräsklipparen.)
  1 säck med vårrullsbröd skärs i ¼

  (Detta recept kan göra 120 mini vårrullar)

  Kryddor:
  3 matsked sojasås
  1 tesked socker
  1 msk sesamolja
  ¼ tsk vitpepparpulver
  ½ tesked salt

  förfaranden:

  1. Mjuka gröna bönnudlar och torkade shitake-svampar genom att blötlägga det i varmt vatten i 10 till 15 minuter. Haka gröna bönnudlar och shitake-svampar efter mjukning.
  2. Haka vårlök, ingefära riktigt fint och rista moroten.
  3. Hacka kinesisk vit gräslök och torkade tofukarmar.
  4. Slagen 3 medelstora ägg och använd lite olja för att steka ägget som crepes tunt. Efter ägget är kocken bara julienne det.
  5. Värm upp 1 matsked olja i en wok och rör-steka allt ihop och blanda dem fint och jämnt. Efter det har blandats jämnt tillsätt alla kryddor och fortsätt stek i ytterligare 20 sekunder. Lägg det i en skål eller på en tallrik för att vänta på att det svalnar lite.
  6. Använd vårrullen bakverk för att pakka fyllningen som vi gjort som sedd i rutinerna foton. Använd äggtvätt för att hålla fast kanterna.
  7. Värm upp 2 koppar olja och friterar vårrullarna tills den blev en gyllene färg. Då är den redo att tjäna!

  * Detta recept kan göra 120 rullar

• 03 av 05

  Deep Fried Räkor Balls Med Almond Flakes

  Ingredienser:
  1 pund (380g) räkor, skalade
  4 1/4 ounce (120 g) fettfläsk eller du kan använda fläskmag
  2 1/2 ounces (75g) lök, finhackad
  1 msk löklök, finhackad
  5 1/4 ounces (150 g) mandelflingor
  ½ matsked potatisstärkelse eller majsmjöl
  1 äggvita
  Olja för stekt räkorna, 3 koppar (800 ml)

  Kryddor:
  ½ matsked potatisstärkelse eller majsmjöl
  ½ matsked salt
  ½ tsk fisksås
  ¼ tsk grön vitpeppar

  metoder:

  1. Använd en matberedare för att bearbeta fettfläsk först. Process fläsk tills det ser ut som fin köttfärs.
  2. Rengör och torka räkorna med några köksservetter för att se till att det inte finns något överflödigt vatten på räkorna.
  3. Koka lite vatten i en kastrull och blanchera lökarna i 1 till 2 minuter. Töm vattnet. Placera ett par blad servetter på en tallrik och placera löket ovanpå det. Detta hjälper dig att ta bort allt överskottsvatten från löken.
  4. Finkornigt räkorna med en kniv genom att hugga den. På det här sättet kommer du att se till att räkorbollarna stämmer bättre. Om du tror att det kommer att bli för mycket krångel att hugga för hand kan du använda en matberedare för att bearbeta räkorna också.
  5. Placera alla ingredienser och kryddor i en blandningsskål. Använd din hand för att ge den en mycket bra blandning. Blanda din blandning i samma riktning hela tiden, det vill säga medurs eller moturs är det helt upp till dig. Blanda blandningen i ca 3 till 4 minuter. Denna metod kommer att se till att mandelräkebollarna är lagade tillräckligt för att behålla en fast men fjädrande konsistens.
  6. Grovhacka mandelflakorna och sprida sig på en tallrik. På detta sätt är mandeln mindre och lättare att hålla fast vid räkorna.
  7. Våt båda händerna med kallt vatten och ta en liten blandning och rulla in i en boll. Upprepa denna procedur tills hela blandningen har rullats in i bollar.
  8. Belägga räkorna med mandelflingor.
  9. Värm upp oljan i en wok eller djuppanna och steka räkorna på lägsta värmen i 3 till 4 minuter. Flytta räkorna runt försiktigt hjälper räkorna att hålla en fin rund form. Efter 3 till 4 minuter vänds kaminen till högsta temperatur och stekar bollarna tills de vände sig till en fin guldfärg.

  * Detta recept kan göra 13 till 14 bollar

  Friterad räkor med mandelflingor

• 04 av 05

  Kinesisk Fried Wonton

  Ingredienser :
  1/2 pund (250g) räkor
  3 1/2 ounces (100g) fläskskullekött, skuren i små tärningar eller du kan bara använda lite fettfläskkött
  3 vårlök, hackad fin, l2 tunn skiv ingefära, grovhacka
  25 till 30 ark wonton bakverk
  1 liter olja för stekning av wonton

  Krydda:
  1 tsk salt
  2 matsked sojasås
  1 tsk risvin
  ¼ tsk grön vitpeppar
  ¼ tesked sesamolja

  metoder:

  1. Bearbeta hälften av räkor, fläsk, ingefära och alla kryddor i en matberedare.
  2. Grovhacka den andra halvan av räkorna, sätt den i steg 1-blandningen och tillsätt vårlök och blanda dem jämnt. De grovhackiga räkorna förbättrar fyllningens struktur.
  3. Lägg 1 tsk fyllning i bakverkets centrum och använd fingrarna för att försiktigt stänga bakverket tätt. Du kan borsta lite vatten för att hjälpa pastry att hålla fast. Placera wontonen på en tallrik med ett lager av smalt slät mjöl på den. Mjölet kan förhindra att wonton klibbar på plattan.
  4. Värm en wok eller djuppanna med olja till 180c och sätt wontonsna i wok och stäng av gasen och låt wonton steka i 1 minut (det här säkerställer att wonton kokar igenom och säkerställer att utsidan brinner inte, men insidan är inte är inte rå). Slå på elden igen till medium värme och stek wonton tills wonton vänder till en fin guldfärg. Var försiktig och försiktig när du placerar wonton i den heta oljan.
  5. Du kan servera denna maträtt med lite söt chili sås eller ketchup.

• 05 av 05

  Kinesisk stil djupa stekt kycklingvingar

  Ingredienser:
  15 till 18 kycklingvingar

  mari:
  ½ kopp ljus sojasås
  2 bitar av fermenterade bönor
  ½ tesked sesamolja
  1 matsked ris vin
  1 vårlök, hugg fint
  2 klyftor vitlök, hugg fint
  2 bit ingefära, hugga fint
  1 tsk salt
  1 matsked socker
  Ett par klyvor av markvitt pepparpulver
  3 koppar (800 ml till 1 liter) olja för stekning av kycklingvingarna

  metoder:

  1. Blanda alla marineringsingredienserna i en stor skål jämnt och tillsätt kycklingvingarna. Använd din hand för att försiktigt massera kycklingvingarna med marinaden för att se till att marinaden täcker kycklingvingarna jämnt.
  2. Smaka på kycklingvingarna i minst 1 timme.
  3. Värm upp oljan i en wok eller djupa pan till ca 180c. Om du har överflödig marinade på kycklingen, var noga med att borsta av det med handen innan du sätter den i oljan.
  4. Stek kycklingvingarna tills de har blivit en guldbrun färg.
  5. Du kan servera denna maträtt med lite sallad eller helt enkelt bara på egen hand.