Till den engelska som har en kärlek till den traditionella clotted cream, finns det lite tvivel om vad det är. Men för dem som är mindre vana vid denna unika engelska behandling kan du bli förvånad. Ja, det är grädde, men vad handlar det om?
Vad är engelska Clotted Cream?
Clotted cream är en silkeslen, gul kräm med en distinkt skorpa på ytan. Cremen är gjord genom att värma opasteuriserad mjölk och lämnas i en grundpanna i många timmar, vilket medför att grädden stiger till ytan och "koagulering" och det är detta som är skummat och du kommer att hitta serveras med scones , eftermiddag te, och på sommarbär.
Grädden ska ha en fast skorpa, och under är en tjock mjuk och fullständigt läcker gul grädde och har 55% smörfett.
Cornish clotted cream är innehavare av EU: s skydd av utpekad ursprung.
Var kommer Clotted Cream från?
Clotted Cream härstammar i Devon och Cornwall i South Western Corner of England men är nu också framgångsrikt gjord i Yorkshire, som inte sitter mycket bra med de från sydvästra. Stamfrey Farm har framgångsrikt gjort kräm på sin gård nu i många år och har skottat många utmärkelser, vilket visar att det också är bra gjort i norr och söder.
Hur man äter Clotted Cream
Clotted Cream är en väsentlig del av antingen Devon eller Cornish Cream te ; det skulle vara oerhört att ha det utan och serveras i stället för smör. Krämen skiljer sig åt i varje län, eftersom man sprider grädden på sconen och lägger på den med sylt, den andra sätter sylt på först följt av grädden.
Grädden är inte begränsad till eftermiddagste , men används på ungefär samma sätt som dubbel eller tjock grädde. Det kan dock inte piskas och är för tjockt att använda i eller på en tårta.
Under sommarmånaderna är det en stor dollop av täppt grädde på färska jordgubbar , eller någon bär för den delen. De två tillsammans är säsongsbetonade livsmedel.
De berömda jordgubbarna och Cream of Wimbledon använder emellertid inte klyvd grädde, det kommer helt enkelt att vara tjock eller vispad grädde.
Clotted cream är inte okej i matlagning på samma sätt som andra krämer är.
Var kan jag köpa engelska Clotted Cream?
Till skillnad från andra typer av grädde, reser klotet mycket bra, och på grund av detta skickades grädden genom posten i årtionden och till alla hörn av världen. Den bästa källan är online och kommer inte vara svår att hitta, bara se till att den kommer från Devon eller Cornwall för att se till att vad du köper är äkta, om du inte köper det från Stamfrey Farm.