Ratatouille är en klassisk smakfull fylld maträtt som gör en härlig huvudrätt eller en fantastisk rätter. Nyckeln till perfekt ratatouille har jämnt skivade grönsaker för fantastisk konsistens. Servera den färdiga maträtten ensam eller på en bädd av gröna, potatismos, pasta eller ris.
Vad du behöver
- 2 stora tomater, gröna toppar avlägsnas
- 1 vitlökslampa / huvud, spets avklippt för att exponera kryddnejlika
- 1 japansk aubergine eller 2 till 3 babyäggplanter
- 1 obeglad gul courgette
- 1 unpeeled grön courgette
- 1 röd paprika, frön borttagen
- 1 mycket stor morot, apelsin är bäst, men vilken färg som helst kommer att göra
- 3 msk tomatpasta
- 1/2 tesked salt
- 2 matsked olivolja + extra för drizzling
- 2 matskedar fräsch timjan
- 1 matsked färsk oregano
- Svartpeppar efter smak
- Salt att smaka
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 F. Placera tomaten och vitlöklampan på en stor bit folie, ca 12 x 12 tum. Torka tomaterna och vitlökslampan med 1 tsk olivolja och vika sedan folien upp och över i en lös påse runt tomaterna och vitlök. Placera foliepåsen på ett obehandlat bakplåt eller kakspanna. Rosta tomaterna och vitlöklampan i ca 45 till 50 minuter, eller tills skinnen på tomater är ganska rynkade och mörka i färg och vitlöket är doftande och ömt.
Ta bort foliepåsen från ugnen, öppna påsen och låt svalna i ca 15 minuter, eller tills det är lätt att hantera. När du har kylt, ta försiktigt bort skinnen från tomaterna och skaka ut den kokta vitlöken från glödlampan.
Minska ugns temperatur till 375 ° F. Skiv aubergine, zucchini, rödpeppar och morot i tunna jämnskivor, ca 1/6 till 1/4 tum tjock med antingen en mycket skarp kniv eller mandolin.
Blanda i rostat tomater och vitlök med tomatpasta, havssalt och 2 msk olivolja tills mjuk, stoppa och skrapa ner sidorna av blandningsbehållaren efter behov.
Sprid ca 3/4 av såsen i botten av en lätt smurt keramisk eller metallugn säker skål, ca 8 inches i diameter. Ordna de skivade grönsakerna i en spiralring, alternera färgerna för att skapa ett färgstarkt mönster med grönsakerna. När alla grönsaker har placerats säkrad och skålen är full, drizzle den med olivolja (ca 1 1/2 matskedar) och resten av såsen. Topp med färsk timjan, oregano, svartpeppar och salt.
Skydda med ett lager av pergamentpapper och placera på din ugns mittstång. Baka i 1 timme eller tills grönsaker är ömma och väldoftande. Ta bort ratatouillen från ugnen och låt svalna i ca 10 minuter före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 115 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 76 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 4 g |