Mitt första minne om ärtsoppa är en min farfar gjort för en stor samling av familj och vänner. Det var tjockt och hjärtligt, serverat med hemlagat bröd, och jag har älskat delad ärtsoppa sedan dess.
Denna version är gjord med en generös mängd bacon för garnering, tillsammans med några potatisar och andra grönsaker för att hjälpa till att förtjocka och smaka på soppen. Halva och hälften ger soppen en fin krämig konsistens.
Vad du behöver
- 1 pund torra delade ärter
- 8 uns bacon (tärningar)
- 2 revben selleri (hackad)
- 1 kopp lök (hackad)
- 2 kV vatten
- 2 medelstora potatisar (skalade, tärningar)
- 1/4 tesked grovmalet peppar
- 3 kyckling (eller köttbuljongbitar eller motsvarande bas eller granulat)
- 1 laurblad
- 1 kopp halv och en halv
- Salt och nymalt svartpeppar (efter smak)
Hur man gör det
- Skölj delade ärter i kallt vatten, plocka över och kassera eventuella missfärgade ärter eller små stenar. Avsätta.
- I en nederländsk ugn eller 6-kvarts vattenkokare över medium värme, laga bacon tills det är skarpt . Ta bort bacon med slitsad sked till pappershanddukar för att tömma. Kyl till senare, för garnering.
- Koka på lök och selleri i bacondryckningarna över medelvärme tills det är mjukt och lättbrunt, ca 12-15 minuter. Tillsätt delade ärtor, vatten, potatis, salt, peppar, bouillon och lövblad. Koka över hög värme, minska sedan värmen till låg. Täck och låt sjuda i 45 minuter, eller tills ärtor är mjuka. Rör ibland.
- Kassera lövbladet. Rengör försiktigt den varma ärtsoppa i partier och fyll inte blandaren mer än 1/3 till 1/2 full varje gång. Se till att locket är säkert vid blandning av den heta blandningen. Häll blandad blandning i en skål under blandning av efterföljande satser.
- Återgå blandningen till den nederländska ugnen; rör i halv och hälften. Koka över medium värme tills det är varmt, men koka inte. Smaka och krydda med salt och peppar, smaka på.
- Stänk den reserverade bacon på toppen av soppen strax före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 188 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 681 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |