Brun sockerkaramell har en djup, rik, karamelliserad smak av brunt socker i receptet. En generös hjälp av nötter ger rostat smak och crunch. Om du gillar en liten choklad med din toffee kolla chokladvariationen längst ner på receptet.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar nötter (som pekannötter eller mandlar,
- rostade )
- 1 1/4 koppar ljusbrunt socker (packat)
- 2 matskedar vatten
- 1/2 kopp osaltat smör (kubad)
- 1 msk lätt majssirap
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tsk bakpulver
Hur man gör det
- Förbered ett bakplåt eller 9 x 13 pan genom att fodra det med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick matlagningsspray.
- Grovhacka de rostade muttrarna och sprida dem i ett jämnt lager över hela den folietäckta pannan.
- Blanda i brett socker, vatten, kubad smör, majssirap och salt, och placera pannan över medium värme.
- Rör om tills sockret och smöret löser upp, torka sedan ner sidorna med en våt pastryborste för att förhindra att sockerkristaller bildas. Sätt in din godistermometer .
- Koka godiset, utan omrörning tills termometern läser 285 grader F (140 C).
- En gång vid 285, avlägsna omedelbart pannan från värmen och tillsätt vaniljextraktet och bakpulver.
- Rör om tills kokbotten får karamellen att skumma upp och bli en ljusare, ogenomskinlig färg.
- Häll toffee i ett jämnt lager över muttrarna på den färdiga panelen. Försök att inte sprida det för mycket med en spatel, ju mer du arbetar, desto mer eliminerar du luftbubblorna som ger den en ljus och krispig konsistens.
- Låt toffeeen svalna helt vid rumstemperatur, i minst 1 timme.
- När du är cool och uppsättning, bryt den i små bitar för hand.
- Förvara brunsockerkolven i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till en vecka. Om du bor i fuktig miljö kan det bli mjukt och klibbigt efter några dagar.
Chokladvariation
Om du vill lägga till choklad till din karamell, har du 1 kopp hackad choklad klar. När du har hällt toffee på nötterna i pannan, låt den ställa i 1 minut, och skölj sedan toppen av den heta toppen med den hackade choklad. Låt det sitta i en annan minut, medan värmen av karamellen smälter chokladet, använd sedan en spatel för noggrant att sprida chokladet i ett jämnt lager över hela ytan. Om du vill kan du spruta överst på choklad med mer hackade nötter. Låt toffee och choklad svalna och härda helt innan den bryts i bitar som beskrivits ovan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 32 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |