Dessa eleganta små empanadas fylls med en söt blandning av ananas och guava. Ananaspåfyllningen är gjord med färsk ananas som kokas med socker för att göra en snabb version av ananas sylt . Om du verkligen har bråttom kan du också använda inköpta ananasjuice.
Guava pasta är lätt att hitta i Latin mat avsnitt av de flesta matvaror, och Goya gör en läcker guava gelé som också fungerar bra i detta recept (och är bra med kex).
Vad du behöver
- För konditordegen:
- 8 matskedar kallt smör
- 4 uns cream cheese
- 3 msk grädde eller mjölk
- 1 1/2 koppar allmjölk
- 1/2 tesked salt
- För fyllning:
- 2 koppar ananas (kubad färsk, eller 1 stor burk med juice)
- 1/4 kopp guava pasta (eller guava gelé)
- 2 matskedar smör
- 2 msk brunt socker
- 1 tsk vanilj
- 1 matsked rum (valfritt)
- Nypa salt
- 1/4 kopp socker (för garnering)
Hur man gör det
Förbered pastrydeg:
- Placera mjöl och salt i skålen på en matberedare.
- Skär 8 matskedar smör i kuber och strö över mjölet. Tillsätt gräddeosten. Pulsa blandningen flera gånger tills blandningen är smulös och smöret är i små bitar.
- Tillsätt kräm- och pulsblandningen igen tills det bara börjar komma som en deg. Lägg till en extra matsked om det behövs.
- Vrid degen ut på en plastplast. Form degen i en skiva, linda i plast och kyla deg i minst 45 minuter.
Gör fyllningen:
- Smält 2 msk smör i en stor stekpanna över medelvärme.
- Tillsätt kubad ananas (och eventuell juice) och brunt socker. Koka tills ananas börjar karamellisera och blandningen börjar tjockna.
- Lägg till guava pasta eller guava gelé, vanilj, rum (om du använder) och en nypa salt.
- Fortsätt koka, mashing ananas något med en potatismask eller gaffel, tills blandningen har förtjockat och har en syltliknande konsistens.
- Ta bort från värme och låt svalna helt.
Forma Empanadas:
- Rul hälften av konditorivarna till 1/8 tum tjocklek på en mycket generöst mjölad yta.
- Klipp 3 1/2 tums diameter degener (eller föredragen storlek).
- Fyll varje cirkel med 1-2 teskedar av kallad ananasblandning.
- Borsta kanterna av deg lätt med vatten, vik sedan degen runt i halva och nypa kanterna ihop för att försegla.
- Placera förseglad empanada på en bakplåt kantad med pergamentpapper och använd gaffelns tänder för att göra en mer dekorativ försegling.
- Upprepa med resterande halva deg.
- Baka empanadas vid 350 grader i 20-25 minuter tills det är puffed och bara knappt börjar bli gyllenbrun.
- Ta bort empanadas från ugnen. Rul försiktigt empanadorna i en skål med granulerat socker medan de fortfarande är heta.
- Servera empanadas varmt eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 126 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 105 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |