På grekiska: παξιμαδάκια, uttalad pahk-see-mah-THAHK-yah
Du behöver inte dunk dessa fantastiska två gånger bakade kakor i kaffe, te eller mjölk, men de är perfekta för det. Receptet är för en stor mängd, och de håller bra, men för att göra färre, dela bara upp receptet. Eftersom de inte innehåller något smör eller ägg kan de förvaras i lufttät plastbehållare (ej kylt) i flera månader och frysas för längre lagring. Att ha vänner över för kaffe? Servera upp en grekisk tradition - paximathakia - men " biscotti " kan vara lättare att säga.
Vad du behöver
- 1 kopp rostat
- sesamfrön (mark)
- 2 koppar apelsinjuice (färska, spända)
- 3 koppar olivolja
- Juice av 2 medium citroner
- Grated skal av en citron
- 1 1/2 koppar socker
- 1 tsk jord kanel
- 3 matskedar bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 kopp vatten (ljummet)
- 18 koppar mjöl (allround)
Hur man gör det
För ingredienserna i brödena:
- Lös upp bakpulver i apelsinjuice.
- Blanda olivolja, kanel, apelsin och citronsaft med bakpulver, riven skal, vatten och sesamfrön i en blandningsskål.
- Slå på medelhög i 5 minuter tills den är grundligt kombinerad och oljan och saften skiljer inte. (Om man blandar för hand, använd en visp och slå tills den blandas ordentligt.)
- I en separat skål, vispa ihop 16 koppar (4,4 pounds) av mjölet med sockret och bakpulver.
- Tillsätt den torra blandningen till vätskan långsamt, med degkrokar eller en träsked.
- Knäda med händerna i skålen tills degen håller ihop och vänd ut på en mjölad yta. Knippa bra i 10 minuter, tillsätt mer mjöl efter behov, tills degen är mjuk och mjuk. (Degen blir mjukare och oljigare än andra kakadegen.)
- Dela degen i 8 delar för att göra 8 små bröd.
Förvärm ugnen till 390F (200C).
För varje bröd:
- Knippa degen tills den är tät (håller ihop tätt) och formar den i en loafform.
- Knippa sömmen tillsammans och bilda den i en loaf som är ungefär 14 tum lång och 1/2 till 3/4 tum hög.
- Placera sömsidan neråt.
- Använd en mjölkad kniv (inte serrated), skiv brödet nästan hela vägen igenom i 1/2 till 3/4 "skivor (se bild ).
- Placera bröden på ett lättoljat (eller non-stick) kakan eller bakpanna. Baka i 15 minuter vid 390F (200C) 3-4 tum över botten av ugnen. Botten ska vara gyllene och toppen ska bara börja brinna.
- Ta bort bröd från ugnen och skär hela vägen genom skivorna. Låt svalna helt.
- Förvärm ugnen till 200-210F (ca 100C).
- Placera alla skivor stående i en mycket lätt oljad eller non-stick bakning eller stekpannor när de är ordentligt avkylda. Baka vid 200-210F (100C) i 1 1/2 till 2 timmar tills det är torrt.
tips:
- För att skåda sesamfrön placeras i ett enda lager på ett non-stick kakan eller bakpanna och steka i ca 10 minuter vid 400 ° F.
- För att mala de rostade sesamfrönna, använd en liten mixer / chopper, en kaffebönsnål eller en mortel och pistel.
- Eftersom denna paximakakia är gjord utan ägg och smör, kan de förvaras i flera månader i lufttät plastbehållare och kan frysas. Låt svalna helt innan förvaring.
Alternativ: Orange Raisin Paximathakia Ta bort sesamfrön och socker, och lägg till 1 kopp svart vinbär eller små svarta russin.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 67 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 48 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |