Tomater och rött vin lägger till underbar smak för denna utsökta köttgryta. Använd magert köttbiff eller skär en mager chuckbröd i små kuber. Använd gärna rutabaga eller rep, eller ersätt med morötter eller persilja eller fler potatisar.
Servera grytan med färskt bakade kex eller varmt, crusty bröd .
Vad du behöver
- 1/3 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 3 matskedar
- extra virgin olivolja
- 2 pounds biff chuck (mager, skär i 1/2-tums bitar)
- 1/2 kopp hackad lök
- 2 revben selleri (skivad tunt)
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 (14,5 oz) burkar tärnade tomater (= 29 ounces)
- 1/2 kopp
- torrt rött vin (som burgundy / pinot noir eller cabernet)
- 2 koppar
- köttbuljong
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1 tesked torkad blad timjan
- 1 kopp skivad potatis
- 1/2 kopp tärnad morötter
- Valfritt: 1/2 kopp tärad rutabaga (eller rovdjur)
- För förtjockningen:
- 3 matskedar mjöl
- 1/4 kopp vatten (kallt)
Hur man gör det
- Kombinera 1/3 kopp mjöl, salt och 1/4 tesked peppar; kasta med biffstyckena tills de är väl belagda.
- I en stor nederländsk ugn eller kastrull, värm olivoljan över medium värme. Tillsätt biffen och koka, omrör, tills den är brunad.
- Tillsätt lök och selleri och fortsätt matlagning tills löken är mjukad.
- Tillsätt vitlök, tomater, vin och köttbuljong. Koka upp; minska värme, täck och simma i 1 1/2 timmar.
- Tillsätt 1/2 tesked peppar, timjan, potatis, morötter och rutabaga eller rop. täck och simma i 35 till 45 minuter längre, eller tills grönsaker är ömma.
- Tillsätt mjöl och vattenblandning och fortsätt tillagning, rör om tills det är tjockt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 618 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 839 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 50 g |