Detta är den mest soliga, snyggaste och mest krämmande citrontart jag någonsin har gjort. Det är verkligen det bästa och så lätt, jag älskar det. Stryk inte av mängden ägg och citron i tårtan - det är så rik och smakfullt, en liten bit går långt.
Tårtan serveras bäst vid rumstemperatur, inte varm och inte för kall. Det behöver lite annat men om du måste creme fraiche eller en riktigt bra vaniljglass.
Denna tårta bör inte förväxlas med en citronkräm. I detta recept är citron mjukare och krämigare.
Vad du behöver
- 8oz (225g) vanlig mjöl
- 2 msk socker
- 4oz (110g) kallt smör (tärningar)
- För fyllning:
- 7 citroner (riven zest och juice)
- 12 oz (350 g) caster socker
- 6 hela ägg
- 9 äggulor
- 10 ½ oz (300 g) osaltat smör (mjukat)
Hur man gör det
Serverar 8- Värm ugnen till 375 ° / 190 ° / Gas 5
- Placera mjöl och socker i skålen hos en matberedare. Tillsätt smöret och 2 msk kallt vatten. Pulsmix tills alla ingredienser är inkorporerade i en deg, tillsätt mer vatten en tsk åt gången om blandningen inte klibbar och pulsar igen. Vik i plastfolie och vila i kylskåp i 2 timmar.
- Smör en tennblomma på 10 cm / 25 cm. Unrappa bakverket, rulla och rikta tårtaxen och se till att det är jämnt på botten och sidor och det finns inga hål. Sticka basen av skålen med en gaffel. Kyl i 30 minuter.
- Täcka bakverk med bakpärl och fyll i bageriprodukter eller använd långkornigt ris. Baka i 25 minuter i förvärmd ugn, ta bort pergamentet och bönorna eller riset och baka i ytterligare 10 minuter tills skorpan är gyllene. Lämna till helt kallt.
- Under tiden gör påfyllningen. Placera citronskalet, juice, socker, ägg och äggulor i en stor, rymlig kastrull. Över en mycket låg värme, vispa att inkorporera alla ingredienser och fortsätt att vispa tills sockret har löst sig. Ta din tid med denna process, låt inte frestas att sätta upp värmen eller du kommer att krympa ägget. Långsamt börjar blandningen börja tjockna och är klar när den är tjock nog för att belägga baksidan av en träsked.
- Ta bort pannan från värmen och placera den på en kall yta. Fortsätt vispa tills blandningen är ljummet. När du har kylt, vispa i det mjuka smöret.
- Lyft ugns temperaturen till 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Häll blandningen i konditoribasen, placera nära toppen av den varma ugnen och baka tills toppen är brun i 8 minuter. Du kan också bruna ytan med en kocks blowtorch om du har en, men var försiktig så att du inte bränner ytan. För att tjäna, se anteckningarna i introduktionen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 538 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 367 mg |
| Natrium | 442 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 13 g |