Du behöver inte vara Bayerische Jågermeister för att göra denna "jägare stil" rik och hård gryta. Det här är den perfekta hösten eller vinterns skålen för att ta bort kanten från kallt väder, eller förbereda det när som helst på året du längtar efter en tung måltid.
Hemligheten med detta recept, som de flesta grytor, är att bräda köttet först, sedan bruna det, tillsätta vätskor och grönsaker. Låt ingredienserna simma länge för att låsa smaken.
Denna maträtt är vänlig och smakar ännu bättre nästa dag eftersom ingredienserna har mer tid att arbeta tillsammans för att skapa en djupare smak.
Om du är en stickler för äkthet, använd ett tyskt spätburgunder (pinot noir) vin för detta recept.
Tips: Efter att ha skällits och skurits kan potatis göra en ganska obehaglig gråton om den lämnas för länge i öppet läge. Om du förbereder dina ingredienser i förväg, se till att du fördjupar potatisbitarna i handtvätten i kallvatten åt sidan. Tappa av vattnet strax innan du är redo att tillsätta potatisen till receptet.
Vad du behöver
- 1 och 1/2 pounds nötkött i burk av högkvalitativt nötkött
- chuck
- 1 tsk salt
- Nybakad peppar till smak
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 2 stora vita lök hackade i små bitar
- 1 kopp hackad färsk vit svamp
- 3/4 kopp torrt rött vin
- 1 kopp
- nötköttbestånd
- 3 medelstora morötter hackade i bitar
- 3 medelstora vita potatisar, skalade och hackade i 1-tums bitar. Placera potatisbitarna i en skål med kallt vatten, se till att alla bitar är täckta.
Hur man gör det
- Täck den kubba biffen jämnt med saltet och strö med nymalet peppar efter smak.
- Värm vegetabilisk olja i en tungbottnad kruka över medelhög värme.
- Tillsätt biffstyckena och rör ofta med en träsked tills köttet är jämnt brunat.
- Tillsätt de vita lökbitarna och färska vita svampskivorna. Koka tills lökstyckena blir genomskinliga, rör om och om ibland.
- Tillsätt det torra röda vinet och rör om att jämnt täcka köttet, svampen och löken. Minska värmen till låg och simma köttet och grönsakerna i rött vin i 30 minuter.
- Lägg till nötköttbeståndet. Blanda noggrant och simma blandningen i ytterligare 30 minuter.
- Töm vattnet från potatisbitar och lägg dem och de hackade morötterna till grytan. Blanda noggrant och fortsätt att simma i ytterligare 30 minuter. Kontrollera och se till att morot och potatis är ömma. Om inte, fortsätt att laga grytan, kontrollera varje 5 minuter.
- När potatis och morötter är mjuka, ta bort grytan från värmen och skänk i skålar för att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 620 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 261 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 54 g |