Ett enkelt citronbesättningsmjöl förbättrar verkligen pan-stekt eller sautéd fisk. Torka bara på den heta filéen med en klappad smör och låt den bilda sin egen sås som den smälter.
Detta recept använder svart havsabborre, men du kan ersätta randig bas, eller någon magert fisk, som snapper, tilapia eller sål.
Vad du behöver
- 4 4-oz svart basfiléer
- 1 kopp mjölk
- ¼ kopp mjöl
- 4 msk klarat smör (eller ¾ stick osaltat smör)
- Kosher salt, att smaka
- Gröna peppar (efter smak)
- 4 matskedar av
- citron ört smör
Hur man gör det
- Blöt filéerna i mjölk i några minuter, ta bort och dränera dem helt. Om de är för våta när du muddar dem i nästa steg, kan de bli för kakaiga.
- Sprid mjölet i en grunt glasbakningsfat.
- I en nonstick sauté-pan, värm en matsked av klarat smör över en medelhög värme.
- Skaka ut filéerna i mjölet och tappa dem försiktigt för att slå av allt överskott av mjöl.
- Placera filéerna i den heta pannan, med köttsidan nertill.
- Sauté i en minut eller två eller tills den är brunad, vrid sedan försiktigt dem med en fiskspatel, se till att inte bryta filéerna.
- Brun den andra sidan, överför sedan från pannan till en het platta, två filéer per portion. Tillsätt varje portion med en skiva örtsmör (eller prova ett av de andra blandade smörrecepten nedan) och servera genast.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 398 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 751 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 30 g |