Topp 5 italienska brödsoppa

Italien har en rik tradition av brödsoppa, som är född av nödvändighet: Tidigare var folk alltför fattiga för att kasta bort gammalt, härdat bröd. De var därför tvungna att förutse kloka, sparsamma sätt att göra det ätbart igen; Ett av de mest uppenbara (och välsmakande) sätten är att arbeta i en soppa. En viktig sak: Du behöver ett varmt italienskt bröd av lantlig stil, bakat direkt på en ugnsgolv eller en pizza sten med en fast skorpa och tät smul som kan blötläggas i vatten utan att bli en klibbig pasta. Vitt smörgåsbröd i amerikansk stil, som italienare ringer i cassetta , kommer inte att fungera i dessa recept.

[Redigerad av Danette St. Onge]

• 01 av 05

  Tuscan Vegetablesoppa (Acquacotta Maremmana)
  Acquacotta betyder bokstavligen kokt vatten och är en av de klassiska sopporna i den toskanska Maremma. Skålen serveras i allmänhet som en kursmåltid, och i det förflutna äts de i fält av herdar och stockmen - bondemat, kort sagt. Såsom är fallet med någon regional maträtt, finns det så många versioner som det finns kockar.

• 02 av 05

  ribollita
  Minestra di pane och ribollita är två av de bästa användningsområdena för skivad toskansk bröd (crusty, crumb, och utan salt) jag någonsin har stött på. Tuscans gör denna storslagna vintersoppa med bönor och cavolo nero, svartbladskalk, en långbladig mängd vinterkål vars löv är en mycket mörk purpurgrön. När den är uppvärmd nästa dag blir Minestra di Pane Ribollita och är ännu bättre!

• 03 av 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco är faktiskt en stor fiskgryta gjord med vad fiskare hade kvar i slutet av dagen - lite av det här, lite av det och ju mer variation desto bättre. Men det vore inte rätt utan rostat bröd gnuggat med vitlök för att passa soppbunkarna, och jag anser det därför vara en brödsoppa.

• 04 av 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Ett par sydliga italienska recept som är extremt enkla: Den ena är bröd, vatten och örter, medan den andra får lite substans från något lätt slagen ägg. Bondemat av högsta ordning, och de är också lätta att smälta, vilket gör dem idealiska för att klara av en upprörd mage.

• 05 av 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda är egentligen en toskansk soppa, som görs genom att servera bönor i sin bönsbuljong, med tunna skivor rostade bröd och en regna olivolja. Låter och är väldigt enkelt, men är också mycket bra.