Detta är ett bakat pączki recept för polska munkar, även känd som bismarck. Dessa bakverk äts på fett tisdag eller Pączki dag i Amerika och på fett torsdag i Polen innan de fasta dagarna av Lent börjar. Sill äts på fett tisdag i Polen, där dagen är känd som Śledziówka.
Traditionellt är pączki stekt i hett fett, packar ganska mycket upp i kaloriavdelningen. Denna bakade version tar bort några av skulden från att hänga sig. När de dammas med granulat eller konditorisocker är de nästan oskiljbara från stekt paczki .
Vad du behöver
- 1 1/2 kopp varm mjölk (ingen varmare än 110 grader)
- 2 paket aktiv torrjäst (kom ihåg att bevisa jäst innan du börjar)
- 1/2 kopp socker
- 4 ounces (1 pinne) rumstemperatur smör
- 1 stort rumstemperaturägg
- 3 stora rumstemperatur äggulor
- 1 matsked brandy (eller rum)
- 1 tsk salt
- 4 1/2 till 5 koppar allmjölksmjöl
- Valfritt: Granulärt socker, Confectioners 'socker och fruktpasta eller sylt för fyllning
Hur man gör det
- I en liten skål eller mätbägare tillsätt jäst till varm mjölk, rör om att upplösas och läggas åt sidan.
- I en stor skål eller stativ mixer försedd med paddlefästet, grädde tillsammans socker och smör tills fluffigt. Slå i ägg, äggulor, brandy eller rum och salt tills det är väl införlivat.
- Använd fortfarande paddlefästet, tillsätt 4 1/2 kopp mjöl växelvis med mjölk-jästblandningen och slå i 5 eller flera minuter med maskinen och längre för hand tills den är jämn. Min mormor brukade slå degen med en träsked tills den blåses. Degen blir väldigt slak. Om alltför mjukt, eller om det är rinnande, tillsätt resterande 1/2 kopp mjöl.
- Placera degen i en smurt skål. Täck och låt upphöjningen fördubblas i bulk, var som helst från 1 till 2 1/2 timmar eller följ detta snabba tips för att minska uppstigningstiden. Stans ner och låt upp igen.
- Vrid degen ut på lättmjölkad yta. Pat eller rulla till 1/2 till 3/4 tum tjocklek. Skär rundor med 3-tums skärare. Ta bort skrapor och rulla om och skära om. Överför omgångar till pergamentfodrade bakplåtar, täck och låt rundor stiga till dubbelt i bulk, 30 minuter eller längre. Värm ugnen till 375 grader.
- Placera pączki i ugnen och baka 8 till 10 minuter eller tills tandpetestprovningarna är rena. Avlägsna från ugnen och rulla i granulerat socker medan det fortfarande är varmt eller konditorisocker när det är kallt.
- För att fylla pączki, låt dem svalna helt och skära sedan en slits i sidan och släpp en tesked fruktpasta eller sylt inuti. Därefter damm med konditorisocker eller rulla i granulärt socker.
- Bakade pączki verkar hålla längre än stekt pączki, men de är bäst att ätas den dag de är gjorda.
Obs! Var försiktig när du arbetar med het olja, speciellt runt barn. Ha en brandsläckare avsedd för smutsbränder vid det färdiga.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 95 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |