Yorkshire Brack är inte annorlunda än en Rich Fruit Cake men med en starkare teinfusion och lite whisky (valfritt). Brack, precis som irländsk Barm Brack, är en perfekt tetidskaka (eller någon annan gång du väljer) spridas med lite smör. Framgången för en Yorkshire Brack beror på att de torkade blandade frukterna blötläggs i en stark, helst Yorkshire tea natten innan. Tillsatsen lägger till ett subtilt djup av smak och fuktighet i kakan. Av denna anledning behöver du en liten planering för att tillåta tid för blötläggning av frukterna. Det är värt det men så sätt inte av.
Vad du behöver
- 450g / 1 pund torkad frukt - sultanas, currants och russin
- 125g / 4oz kandad skal, hackad
- 125g / 4 oz glace körsbär, halverad
- 300 ml / 10 fl oz kall, stark, svart "Yorkshire" eller annat te
- 150g / 5½ oz smör, något mjukat
- 150g / 5½ oz mjukt, mörkt brunt socker
- 3 stora ägg
- 225g / 8oz all purpose / plain flour
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk mörkt trål / melass
- 100 ml / 3 flos whisky
- 1 tsk nyskalad muskotnöt
- 2 tsk citronsaft
- 110g / 4oz markerade mandlar
Hur man gör det
- Placera alla torkade frukter i en stor skål, häll teet över, rör om och täck sedan med en handduk och lämna över natten.
- Förvärm ugnen till 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Linja en 22 cm / 8½ "tårta med fettpapper eller bakpärl och smörj lätt med lite smör.
- Placera både smöret och sockret i en rymlig bakskål. Smör smöret i sockret tills det är lätt, jämn och krämig med antingen en gaffel eller en elektrisk handpisk.
- Blanda mjölet med bakpulveret. Slå ett ägg i det krämiga smöret och slå sedan i en tredjedel av mjölet. Upprepa tills alla ägg och mjöl har använts.
- Slutligen rör försiktigt in tråden, whiskyen, muskot och citronsaften till tårtblandningen med en sked eller spatel.
- Töm de torkade frukterna av teet och tillsätt de markerade mandlarna. Rör om och lägg sedan till tårtblandningen, rör om igen försiktigt tills alla frukter införlivas i blandningen. Se till att du rör dig försiktigt så att du inte "plattar" tårtblandningen.
- Skeda blandningen i den beredda kaketenn och jämnt jämföra ytan. Koka i förvärmd ugn i 2 - 2½ timmar eller tills mörk, guldbrun.
- Ta av kakan från ugnen och lägg på en kylhylla och låt kakan svalna i tennet. När det är kyldt är det klart att äta. Kakan håller sig väl när den lagras i en lufttät tenn.
Anmärkningar:
Du kan använda en beredd torkad fruktblandning som finns tillgänglig i de flesta snabbköp, eller blanda din egen för att skapa en individuell tårta, balansera blandningen till dina önskemål
Ring ändringarna av den här läckra tårtan genom att ändra de frukter du använder, eller kanske till och med istället för whisky använda lite brandy eller rom. Du är bara begränsad av din fantasi. De kommer alla vara läckra.