Pan Seared Halibut Recept Med Red Wine Reduction Sauce

Det här receptet för halvfisk med rödvin med rödvin kan göras med lax, snapper eller annan vit fisk, men köttfärgen av hälleflundra låter sig verkligen searing. Välj tjocka (1 ½ ") filéer för detta recept. Såsen kan göras på förhand eftersom det håller mycket bra (förvaras i en lufttät glasbehållare), vilket gör detta till ett utmärkt val för underhållande.

Vad du behöver

• 4 hälleflundra filéer, ca 5 uns var, skinned
• Havssalt och nymalt peppar
• 1 tsk torr örter de Provence (Provencalisk örtblandning av krydda, timjan, basilika, fänkål, rosmarin och / eller lavendel)
• 1 matsked olivolja
• 2 msk mild lokal honung eller ekologiskt socker
• 1 skalot klippt i hälften
• 1 litet bladblad
• 1 rosmarin kvist, ca 2½ inches lång
• 2 1/2 koppar av god kvalitet rödvin, såsom pinot noir eller cabernet sauvignon
• 1/2 kopp stark
• grönsaksbestånd eller
• kycklingbuljong

Hur man gör det

1. Förbered såsen: Placera honungen, skaloten, lökbladet, rosmarinskålen, rött vin och buljong i en liten, tungbotten rostfri stålpanna.
2. Koka upp blandningen ibland och rör om ibland.
3. Minska värmen till medium, och fortsätt tillagning, tills vätskan har minskat till 1 kopp och täcker baksidan av en sked.
4. Kassera rosmarin, laurblad och skalot. (Detta gör cirka 1 kopp, tillräckligt med sås för 8-10 entree portioner. Leftover sås kommer att hålla i upp till 2 veckor i kylskåpet.

1. Medan såsen lagar mat, krydda hälleflundrafiléerna upp och ner med havsalt, peppar och örter.
2. Värm olivoljan i ett gjutjärn eller annan tungbottenpanna (eller lätt olja en spishäll grill) över medelhög hög flamma.
3. Placera filéerna uppe i stekpannan och koka ca 7 minuter tills djupgyllene.
4. Vänd filéerna på sidan och lägg i ytterligare 6-7 minuter tills båda sidorna är gyllene och fisken är bara kokta genom.
5. Plate filets och drizzle med Red Wine Reduction Sauce.
6. Garnera med färska rosmarinblad eller italiensk persilja.

Copyright 2009 av Jen Hoy

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	348
Totalt fett	6 g
Mättat fett	1 g
Omättat fett	3 g
Kolesterol	85 mg
Natrium	287 mg
kolhydrater	13 g
Kostfiber	1 g
Protein	33 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)