Apfelkrapfen anses ofta vara en bayersk delikatess, men de är inte reserverade för speciella tillfällen. De görs vanligtvis hemma.
Skär äpplen i rundan, täck dem med en smet och djupfett stek dem för någon omedelbar komfortmat. Denna smet har äggvita som ger airiness, men gjärdough och puff pastry- versioner är också kända.
Vad du behöver
- 2 till 3 bakande äpplen
- 1/2 citron
- 2 ägg (separerade)
- 1/2 kopp mjöl (plus extra för dammning)
- 1/2 kopp mjölk
- 1 matsked socker (eller vanilj socker)
- 1 nypa salt
- Olja eller fett (för stekning)
- Kanelsocker (valfritt för servering)
- Vaniljsås (valfri för servering)
Hur man gör det
- Skala och kärna äpplen. Skiva 1/4 tum tjock eller lite tunnare. Pensla med citronsaft.
- Piska äggvitorna tills det är styvt.
- Blanda äggulor, mjöl, mjölk, socker och salt i en separat skål tills en tjock smet bildas. Lägg till mer mjölk eller mjöl efter behov.
- Rör 1/3 av de styva äggvitorna i smeten för att lossna. Vik försiktigt in resten av äggvita för en lätt, fluffig men inte rinnande smet.
- Värm 2 - 3 koppar olja i en stor kastrull. ( Läs om djupfettstegning här ) Värm oljan till 350 ° F (190 ° C). Värm 3-4 tum olja i en stor panna till 350 ° F.
Kontrollera temperaturen med en stektermometer eller prova den genom att kasta in en 1-tums kub med bröd. Om den brinner (men inte brinner) på 60 sekunder är din olja cirka 365 ° F. Alternativt, ta ut din djupfettfrysare och följ anvisningarna. - Töm äppelringarna efter behov och belägg dem med lite mjöl och dopp dem sedan i smeten med en gaffel.
- Placera dem försiktigt i den heta oljan och stek i 3 till 4 minuter. Vänd dem och stek i 3 minuter, eller tills de är guldbruna.
- Tappa på pappershanddukar.
- Du kan önska att hålla dem varm i en varm ugn tills de är alla bakade. Serveras kort efter genom att strö med socker och kanel eller vaniljsås eller båda.
Andra recept du kan njuta av:
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 255 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 502 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 8 g |