Den välbekanta sizzle av fettstekning på gatan stallar. Den tröstande doften av kanel, deg och bakade äpplen. Ett snöfall av konditorernas socker. Om vintern i Nederländerna kan definieras av sevärdheter, ljud och luktar, så är det vad de skulle vara.
För att återskapa smaken av holländsk vinter i ditt eget kök gör du det här testade testet för appelflappen. Det är en behandling som kan beskrivas som ett kors mellan äppelpaj och munkar - utsidan är gyllenbrun och krispig och äpplet på insidan är bara kokt och behåller fortfarande lite ömt-skarp bit.
Holländska apple beignets serveras traditionellt på nyårsafton i Nederländerna strax innan alla nya årets kostupplösningar sparkar in. Så tucka in medan du har en chans.
Vad du behöver
- 1 tsk socker (vit)
- 4 1/2 tsk torr jäst (omedelbar)
- 4 koppar / 400 gram mjöl (allround)
- 1/4 kopp / 50 gram socker (vit)
- 2 stora ägg
- 2 koppar / 475 ml mjölk (hel)
- 1 tsk salt
- 6 medelstora äpplen (skalad, kärnad och skivad i tjocka rundor)
- 8 koppar / 2 liter olja (vegetabilisk eller solros)
- Garnera: konditori socker och malda kanel
Hur man gör det
- Bland i en liten skål 1 tesked vitsocker i 1/2 kopp ljummet vatten. Stänk jästen ovanpå och låt stå i 10 minuter (om jäst inte bubblar, kassera och köpa ny jäst eftersom det innebär att jäst är inte längre aktiv). Rör för att kombinera och lägga åt sidan.
- Blanda mjölet och 1/4 kopp / 50 gram vitsocker i en stor skål och gör en brunn i mitten. Tillsätt ägg och jästblandning.
- Värm upp mjölken i mikrovågsugnen (den ska vara ljummet). Tillsätt hälften av mjölken till brunnen i mjölet och blanda tills alla ingredienser kombineras. Tillsätt resten av mjölken och vispa tills den är jämn.
- Täck skålen med en fuktig handduk och låt den stiga i ett varmt område i ca 1 timme. När degen har fördubblats, rör om saltet. Degen ska vara mycket slak och ha en nästan tjock smet konsistens.
- Värm oljan i en djup panna eller i en djupfettfrysare till 350 F / 180 C. För att kontrollera om oljan är i rätt temperatur, stå handtaget på en träsked i oljan. Om små bubblor bildar sig runt är oljan klar.
- Använd fingrarna eller pincettarna och doppa äppelskivorna i degblandningen. Släpp försiktigt varje apple runt i den heta oljan.
- Fritteren sjunker till botten av pannan och sedan poper höger uppåt. Du bör kunna steka minst 6 fritters åt gången. Stek till guldbrun på båda sidor och vrid försiktigt om det behövs. Töm på en bricka fodrad med pappershanddukar.
- Sikt konditori socker över äppelbetarna tillsammans med en dammning av mark kanel och servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 121 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 165 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |