Tyska äppelpannkakor och nederländska barn kommer från Pennsylvania holländska. Konstigt, dessa slags pannkakor. verkar vara förlorad för modern, tysk matlagning men är utsökt, ändå.
Ordet "holländska" kommer från en misspresättning av "deutsch", inte från Tysklands nordliga granne. Pennsylvania holländare migrerade från sydvästra Tyskland och Schweiz i 17 och 18 århundraden.
En tysk variant, känd som Kaiserschmarrn, är en söt omelett / pannkaka med russin som bryts isär och får bruna vidare. Det serveras med äppelmos, fruktkomposit eller körsbär.
Vad du behöver
- 3 T. smör
- 1 äpple
- 1/2 tsk. kanel
- 4 - 5 T. socker
- 1 tsk. citronskal
- 3 ägg
- 2/3 c. mjölk, rumstemperatur
- 2/3 c. mjöl
- 1/8 tsk. salt-
Hur man gör det
1. Du behöver en 10-tums ugnssäker stekpanna (25 cm pan).
2. Värm ugnen till 450 ° F (230 ° C). Smält smöret i pannan i ugnen. Var försiktig, det kan brinna om du lämnar det för länge.
3. Skala och kärna äpplet. skuren i skivor. Ta bort panna från ugnen, lägg till äppelskivor, 2 matskedar socker och kanel. Rör om och sätt tillbaka i ugnen.
4. Blanda äpplen med sputtering i ugnen, blanda 2 - 3 matskedar socker, citronskal och ägg på högt i en mixer eller matberedare i en minut.
5. Lägg till mjölken och blanda, sedan mjöl och salt och blanda tills inga klumpar kvarstår.
6. Ta bort pannan ur ugnen, häll smeten på toppen och lägg tillbaka den i ugnen.
7. Baka i 15 - 20 minuter, eller tills det är satt och puffigt.
Servera till frukost med bacon och sirap eller skär i mindre kilar till efterrätt med vispgrädde.
Anmärkning: Om din mjölk inte är rumstemperatur, värm den i mikrovågsugnen i ca 30 sekunder på högt.
Du kan också hålla smeten över natten i kylskåpet och baka denna pannkaka först på morgonen.
De bästa äpplen att använda är lite sura. Du kan kasta äpplen i lite citronsaft för att sparka upp smaken innan du lägger dem till pannan.
Inte receptet du letade efter? Prova
Andra tyska pannkakor
Denna maträtt skulle göra en bra köttfri huvudrätt som skulle serveras för middagen i Tyskland. Mjölbaserade recept fyllde upp hungriga magar utan att spendera mycket pengar på kött, vilket var traditionellt dyrare än idag. Det var också vanligt att servera en huvudrätt så här på kvällen, så att barnen inte skulle äta alla korv och bologna (Wurst und Aufschnitt) som det var också dyrt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 261 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrium | 503 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |