Jag adore min mormors judiska Apple Cake recept, men jag undrade alltid vad det skulle smaka som om jag gav receptet en hälsosam makeover. Denna version har mindre socker och hälften av fettet i originalet. Allsidigt raffinerat mjöl ersätts med vit helmjöl , som är mjukare och finare än vanlig helmjöl, men lika full av fiber och näringsämnen.
Även om ingredienserna har blivit upplysta eller bytts för hälsosammare alternativ, kallar resultatet "ljus" en bit av en missnöje - som originalet, det här är en stabil kaka (på alla de bästa sätten) med en tät smula. Det är också fortfarande gott, och eftersom det är så hälsosamt, är det ännu enklare att motivera att äta kvarvarande äppeltårta till frukost.
Tips: Välj fasta, skarpa äpplevarianter som står bra för att baka. Jag gillar att använda en blandning av sötartade äpplen som Pink Lady eller Lady Alice, Galas och Fujis.
På semesterbordet: På grund av associeringen mellan äpplen och ett sött nyår är denna tårta ett perfekt tillskott till Rosh Hashana-bordet eller som en Yom Kippur-snabba dessert. Om du har turen att bo i ett äppeloddsområde, är det också ett perfekt recept för att visa lokala äpplen under hösten skörd semester på Sukkot , eller för Thanksgiving dinne r.
Vad du behöver
- För äpplen:
- 4 stora äpplen (eller 6 små fasta äpplen, skalad, kärnad och skivad i skivor)
- 3 matskedar socker
- 1 msk kanel
- För Cake Batter:
- 3 koppar vetemjöl (vit hel eller en blandning av allsidig och vit helmjöl)
- 1 2/3 kopp socker
- 1 matsked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp canolaolja (mild-flavored, såsom expeller-pressad canola, grapeseed eller valnötolja)
- 4 stora ägg (lätt slagna)
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1 msk vanilj extrakt (ren)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 ° F. (Om du använder en mörk eller nonstick pan, förvärm ugnen till 325 ° F för att förhindra bränning.) Fett en rörpanna med en avtagbar botten .
- Placera äppelskivorna, kanel och socker i en stor skål och kasta samman försiktigt tills äpplen är jämnt belagda med kanel och socker. Avsätta.
- I en annan stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver och salt. Tillsätt olja, ägg, apelsinjuice och vanilj och rör om med en stabil träsked tills du har en jämn, tjock smet.
- Häll ungefär 1/3 av smeten i den beredda rörpanelen. Om nödvändigt, använd en spatel för att sprida smeten så att den täcker botten av pannan. Skikt cirka 1/3 av äppelskivorna över smeten. (Om möjligt, försök att undvika att röra på sidorna av pannan med äpplen för att förhindra att du sticker.) Fortsätt lägga på äpplen och smeten så att du har 3 lager av var och en och slutar med äpplen. För en särskilt vacker tårta, ordna det sista skiktet med äppelskivor i något överlappande koncentriska cirklar ovanpå smeten (äppelskivorna kommer att spridas ut som kakan bakar). Om det finns någon kanelsocker "sirap" kvar i äppelskålen, drizzle lite över kakan.
- Placera ett kakan eller en bit folie på ugnsens nedre rack för att fånga droppar. Placera kakan på mitten av rakad ugn och baka i 1 timme och 20 minuter till 1 1/2 timme, eller tills en tester kommer ut ren och kakans topp är gyllene.
- Placera kakan på en trådställ och låt svalna i pannan. När den har svalnat helt, kör en kniv eller förskjuten spatel runt kanten. Ta försiktigt ut kakapanelens utsida. Kör försiktigt en kniv eller förskjuten spatel mellan kakan och pannbotten för att lossna. Vänd kakan över en tallrik och lindra den från panterns botten (kakan ska vara upp och ner på plattan). Placera en tårtaplatta med ansiktet nedåt på kakans undersida, och håll båda plattorna, vänd kakan, så den är höger sida (äppelsidan) uppåt. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 352 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 152 mg |
| kolhydrater | 58 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |