Glaserad frukt Tart Recept

Glaserade tårtor är en klassisk efterrätt som finns i många en kakaffär. Söta, smöriga shortcrustterter är fyllda med konditorivaror och toppade med jordgubbar, mandarin apelsiner, kiwifrukter, mango, blåbär och hallon.

Shortcrust bakverk har ett rykte för att vara svårt att arbeta med på grund av dess höga smörhalt, vilket gör det till en mycket mjuk deg. Tricket är att kyla det innan du arbetar med det för att härda smöret och göra det lättare att hantera.

Ett annat tips med shortcrust är att inte övervinna det. Använd en mild touch och knappt någon knådning för smälta i munnen.

Vad du behöver

Hur man gör det

Gör bakverkkrämen

  1. Linjera en bakplåt med plastklämma. Avsätta.
  2. Placera 2 koppar (500 ml) mjölk i en medellång kastrull i en mellanskockpanna. Ta bort 2 matskedar mjölk till en liten behållare som blandas med majsstärkelsen i steg 2 nedan. Lägg vanilj till kastrullen och varma mjölken försiktigt över låg värme.
  3. I en stor skål, vispa ihop 2 matskedar reserverad mjölk och majsstärkelse tills den är jämn. Tillsätt 2 äggulor, 2 ounces (60 g) caster socker och visp att kombinera. Tillsätt lite av den värmda mjölken och vispa. Tillsätt kvarvarande varm mjölk till äggblandning, whisking constantly.
  1. Häll mjölkblandningen från skålen tillbaka i kastrullen och värm över medium värme, omrör ständigt med en visp eller träsked tills blandningen tjocknar. Det tar ungefär 6 minuter eller så. Rör om blandningen väl, särskilt i kokkärlens kanter.
  2. Efter det att konditoriväxan har förtjockats, häll den omedelbart på det plastfodrade bakplåten och täck ytan med plastlåsning. Detta kommer att hindra att huden bildas. Kyl för att svalna tills det behövs.

Gör den söta Shortcrustdeigen

  1. Använd dina rena händer eller en mixer för att grädda smöret tillsammans med 3,5 g (100 g) caster socker tills det är smidigt.
  2. Tillsätt 1 slagen ägg och rör om med en träsked tills den kombineras.
  3. Placera siktat mjöl på en ren arbetsyta. Gör en brunn i mitten och tillsätt den krämiga smör-sockerblandningen.
  4. Använd fingrarna för att försiktigt vika in mjölet. Squash inte blandningen eller använd palmerna. Använd bara fingertopparna med en mycket lätt beröring för att föra degen ihop.
  5. Rul degen i en stor logg och dela den sedan i 4 lika stora delar och linda ihop med plastklämma. Chill i kylskåp i 20 minuter.

Steg tartkakorna

  1. Värm ugnen till 390 F (200 C). Smörj lätt de 4 tårtorna.
  2. Ta bort en del av deg från kylskåpet och packa av den. Placera den på en bit plastplast. Placera en annan plastplast på toppen av den och rulla sedan i alla riktningar med jämnt, stadigt tryck för att göra en stor cirkel ca 1/2 tum (1 cm) tjock. Se till att du rullar degen ca 4 tum (8 cm) bredare än pannan. Arbeta snabbt så degen blir inte mjuk och svår att hantera.
  1. Överför degen försiktigt till tårtan. Detta kan göras genom att vika degen över valsen och placera den över pannan och sakta sätta den ut.
  2. Lätt degen i hörnen av pannan och använd fingertopparna för att försiktigt trycka degen mot sidorna för att fylla i fläkten.
  3. För att trimma överhänget, kör bara din rullstift över toppen av bladen.
  4. Om det finns några hål i degen, ta bara en liten bit från överhängen, fuktar det lätt med vatten och placerar det över hålet. Tryck det försiktigt på plats. Upprepa processen med resterande deg.
  5. Använd sedan en gaffel för att peka hål i botten av varje bakverkskal. Detta kallas "dockning" och hjälper till att hindra deg från att puffa upp när den bakar.
  6. Rikta bakverkskalorna med pergamentpapper och lägg till tillräckligt många pajvikter (okokt ris eller bönor) för att fylla dem i brädan. Detta kallas blind bakning .
  7. Baka bakverket i 12 till 15 minuter eller tills kanterna drar bort från tennet. Ta bort från ugnen och ta bort vikter och bakpapper. Tartens mitt kan fortfarande vara fuktigt men det är bra. Lägg åt sidan för att kyla.

Gör glasögon och fyll i tårtan

  1. Gör aprikosglasyren genom att värma aprikos sylt och vatten i en liten kastrull. Rör om att smälta. Stam och kassera eventuell massa. Placera vätska tillbaka i kastrull och värm försiktigt i 5 minuter för att tjockna. Låt svalna något.
  2. Skiv jordgubbarna, kiwifrukter och mango i små bitar. Hallon, blåbär och mandarinapelsegment kan lämnas hela.
  1. Fyll de bakade tårta baserna med konditorivaror , sprida i ett jämnt lager. Ordna frukten över ytan av grädden så att ingen konditorivaror är synlig. Doppa pastellborste i aprikosglasyr och lätt borsta ytan av frukten för att ge en attraktiv glans.
  2. Servera tårtor omedelbart eller täck och kyl i upp till 12 timmar.