Hjärtat eller Elegant, prova dessa traditionella fläskrecept
Fläsk är ett vanligt kött i italiensk regional mat. Varje stad och stad i Italien har sina specialiteter, liksom regioner. Men några har blivit klassiker som du hittar i italienska samhällen utspridda över hela världen.
Tuscan Pork Loin Kokad I Mjölk (Arista Al Latte)
Detta toskanska receptet är ett underbart, lemontiskt sätt att förbereda fläsklinne som också kan göras framåt. Namnet Arista används för grillat fläsk i Toscana, som härrör från ett ekumeniskt råd med den grekisk-ortodoxa kyrkan.
Arista al Latte Recept
Napolitansk fläsk Rotolini (Braciole di Maiale)
Detta är ett traditionellt napolitanskt recept för fläskbrygga (fläskskivor) rullat upp runt en fyllning med ost, prosciutto, russin och pinjenötter. Det är en elegant maträtt att servera till middag med ett glas rött vin. Braciole di Maiale Recept
Cassoeula
Denna hjärtliga Milanese-soppa har fläsk, korv och kål. Men det kan vara för dem som uppskattar snout-till-tail-köket, eftersom det använder grisens trotter och en gris öra förutom revben och fläskskål. Det kan vara lite för klassiskt för vissa människor. Cassoeula Recept
Roast Suckling Pig (Maialino Allo Spiedo)
Varje region i Italien har sitt eget recept för att rosta sugande gris. Eld, gris och tid är lika med äkta klassisk italiensk mat.
- Maialino allo Spiedo - Toscana Roast Suckling Pig Recipe
- Porceddu - Sardinian Roast Piglet Recept
Salumi
Fläsk är basen för de flesta italienska kallskuret, som kollektivt kallas salumi.
Traditionellt slaktades grisar på hösten och dessa härdade kött skulle vara stabila under hela vintern. Lär dig om de olika typerna som finns i regioner i Italien, inklusive prosciutto, salami, korv och pancetta. Salumi: Italiensk Charcuterie och kallskuret
Toskanska salami (Salame toscano)
Du kan göra denna toskanska kalla snitt från ett recept dras från ett 1772 manuskript.
Det är kryddat med kanel, kryddnejlika, muskotnöt och vitlök. Du behöver en cool plats för att bota den i fyra till nio månader. Salame Toscano Recept
Tuscan Pork Stew (Spezzatino di Maiale)
Denna klassiska gryta använder cubed magert fläsk, tomatsås och cannellini eller tranbärsbönor. Perfekt för att värma upp en kall italiensk natt. Spezzatino di Maiale Recept
Tuscan-Style Roast Pig (Porchetta)
Roast gris är en idealisk picknickmat och också ganska bra som en del av en festlig måltid (men inte oerhört elegant). Detta recept använder en liten gris. På mässor grillas större grisar och skivas till smörgåsar. Det är en vanlig gata mat i centrala Italien. Porchetta Recept
Toscansk korv: La Salsiccia di Lucca
Dessa korv kan tillverkas och användas färskt eller du kan åldra dem i tre till fyra dagar på en sval plats. Resultatet är en mild korv som är utsökt grillad och du kan också använda dem soppa, som bönesoppa nästa på listan. La Salsiccia di Lucca Recept
Toastansk stil vita bönor med korv (Fagioli all'uccelletto)
Om du har varit djärv nog för att göra din egen toskanska korv, är det här ett utmärkt sätt att använda den. Eller du kan använda butiksköna korv. Fagioli all'Uccelletto Recept