Denna söta och kryddiga vegetariska smörgås är fylld med livfulla färger och exotiska smaker. Seared salt halloumi-ost staplas högt med sött rostad Delicata squash, lemony brussels sprouts slaw och en söt och kryddig hallon Harissa sylt med tårta grekisk yoghurt. Det är alla vegetarianer dröm men det håller även upp till även de högsta köttätarnas förväntningar.
Vad du behöver
- För den rostade squashen:
- 1 liten delikataskvash (frön avlägsnad och skuren i ringar)
- 1 msk. olivolja
- 1 streckkanal
- några klämmor av salt
- 1 msk. honung
- några streck av cayennepeppar
- För hallon harissa sylt:
- 1 msk. hallonsylt
- 1/2 msk. harissa pasta
- För brusselspiral slaw:
- 1/2 kopp brusselspiror (strimlad)
- 1 msk. persilja (hackad)
- 1/4 msk. olivolja
- 1/4 msk. sherry vinäger
- 1/4 msk. honung
- 1/4 msk. bayerska senap
- saft från halv citron
- 1 nypa salt
- 1 nypa vitlökspulver
- För smörgås:
- 2 skivor rosmarin surdegbröd
- 2 skivor halloumi (seared till crispy)
- 1,5 msk. hallon harissa sylt
- 1 msk. vanlig grekisk yoghurt
Hur man gör det
FÖR ROASTED SQUASH
- Förvärm ugnen till 400 F.
- Kasta delicata squashringar i olivolja, kanel, salt, honung och cayennepeppar. Ordna jämnt på ett bakplåt och baka i 30 minuter eller tills det är mjukt och börjar karamellisera.
FÖR RASBERBER HARISSA JAM
- Blanda hallon sylt och harissa pasta och lägg åt sidan för att meld.
FÖR BRUSSELS SLAW
- Placera strimlad sprit i en stor skål.
- I en mindre skål, vispa ihop olivolja, sherry, honung, senap, citron, salt och vitlökspulver tills de kombineras.
- Tillsätt den våta blandningen i spirorna och rör om till beläggning. Avsätta.
FÖR SANDWICH
- Rostat bröd. Smörja ena sidan med grekisk yoghurt och toppa med brusselspiratslia, den seared halloumi-osten och den rostade squashen. Smörja hallonharissa sylt på den återstående brödet och lägg den på toppen. Servera omedelbart.