Detta läckra pochade kycklingrecept görs på trettio minuter men har smaker av en måltid som tog hela dagen att förbereda sig. I detta recept kryddar traditionell thailändsk röd curry upp kycklinglår som pokas i kokosmjölk med tärnade sötpotatis och färsk koriander . Som du kan se är det inte din genomsnittliga kycklingmiddag, men det kan lätt bli en nattklubb. Med butiksköpta röda currypasta, billiga kycklinglår och fräscha eller frysta tärnad sötpotatis kunde detta kycklingrecept inte vara enklare eller budgetvänligare.
Vad du behöver
- 3 msk röd currypasta (tillgänglig på asiatisk matgång) *
- 6 kycklinglår, utbenad och halverad
- 2 koppar kryddad sötpotatis
- 2 koppar kycklinglager
- 1 ½ koppar osötad kokosmjölk *
- ¼ kopp hackad koriander
Hur man gör det
- Placera en stekpanna över medelhög värme och lägg till röd currypasta. Koka 1 till 2 minuter eller tills pastaen är doftande.
- Lägg till kyckling och sötpotatis. Koka 2 minuter sedan lägg till lager och kokosmjölk och minska värmen till låg. Koka inte eller kokosmjölken separeras. Smaken kommer att vara densamma, men utseendet och strukturen kommer att vara annorlunda.
- Låt svalna 12 minuter eller tills kyckling och sötpotatis kokas.
- Strö koriander över kyckling och servera hett.
Servera denna pocherade kokosnötscurrykylling med ångad gröna eller en sallad. Det är också bra över en säng med varmt kokt ris.
* Ingredienser Anmärkningar:
- Det är en vanlig missuppfattning i väst att det bara finns en typ av curry, när faktiskt en curry är en komplex kombination av främst asiatiska örter och kryddor som kan sträcka sig från milda till heta och från våta till torra. Detta recept kräver en klassisk thailändsk röd currypasta, som i allmänhet består av röda chili peppar, vitlök, skalot, räkorpasta, galangal, kaffir limeskal, koriander, kummin, pepparkorn, citrongräs och salt. Men även röda currypasta kan variera från recept till recept och varumärke till varumärke, så det är värt att hitta en som passar din smak och klibbar på den.
- Se till att du använder kokosmjölk och inte kokosnötvatten eller kokosnötkräm.
Recept Källa: New Food Fast av Donna Hay (Whitecap Books)
Reprinted with permission.
Med sin matlagningshandbok 2003, New Food Fast, vill Donna Hay erbjuda snabba och enkla lösningar på det dagliga "vad är för middag" dilemma. Hays recept använder färska och intressanta ingredienser för att skapa smakfulla enkla måltider på kortare tid. Varje recept i dessa böcker faller i en av tre kategorier, under 10 minuter, under 20 minuter eller under 30 minuter. Som en bästsäljande författare av över tjugo publicerade cookbooks, en matmagasin och matkolumnist, har Donna Hay säkert gjort ett namn för sig själv bland hemkockar överallt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1321 |
| Totalt fett | 75 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 588 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 135 g |