Denna fläskspannbiff är den perfekta grillen för en semesterfest eller söndagsmiddag. Har din slaktare klippt en revben med så många revben som du behöver för din familj eller gäster. Och fråga slaktaren att franska benen på stället med fläsk, och lämnar ändarna av benen nakna.
Den suckulenta fläskbenen grillas med en kryddblandning och rostad till perfektion på en bädd av hackade aromatiska grönsaker. Servera denna läckra fläsksteg med potatismos och sallad eller grönsaker på sidan.
Vad du behöver
- 1 rack fläsklinne, ben-in, ca 6 till 8 revben, kinben borttagen
- 2 medelstora morötter, hackade
- 1 medellök, kvartad, skivad
- 2 revben selleri, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 2 matskedar olivolja, uppdelad
- 1 tesked paprika
- 1 tesked krackad svartpeppar
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 teskedlökpulver
- 1/2 tesked koriander
- 1/4 tesked cayennepeppar
Hur man gör det
- Värm ugnen till 450 F.
- Torka grisköttet med överflödigt fett, om så önskas.
- I en stor nederländsk ugn eller tung rostpanna, sautar morötter, lök och selleri i 1 matsked olivolja i ca 4 minuter. Tillsätt vitlök och saut i ca 1 minut längre.
- Placera fläsken, den feta sidan uppåt, på grönsakerna. Gnid med resterande olivolja.
- Kombinera paprika, peppar, salt, vitlökspulver, lökpulver, koriander och cayenne. Gnid hela fläskspisen.
- Rosta på 450 F i 10 minuter, sätt sedan ugnen på 325 F och fortsätt rosta tills köttet registrerar minst 145 F * på en mattermometer som sitter i den tjockaste delen av steket, inte vidrör ben eller fett. Det tar ungefär en timme eller lite mer, beroende på stekens storlek.
- Tjäna grillen löst med folie och låt den vila i 10 minuter innan du huggar.
* Enligt USDA är den minsta säkra temperaturen för fläsk 145 F.
Kött- och fjäderfätemperaturdiagram
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 301 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 382 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 34 g |