Purjolök och potatissoppa är välkänd och är kanske den mest kända av purjursoppa. Vad sägs om en liten förändring, dock. Häll purjolök och potatis, men lägg till en bit av läckra Stilton-ostar för att ge soppens tillägg djup och smak. Du kommer att vara glad att du gjorde det.
Detta är en varm och fyllig soppa och även bra för en kall vinterdag är det också bra att hålla på bara en säsong. Soppa är välkommen när som helst på året när vädret är lite kyligt.
Vad du behöver
- 8 purjolök, trimmad, tvättad och finhackad i en matberedare
- 2 pinnar selleri, grovhackad
- 55g / 2oz smör
- 1 msk ljus och mild olivolja
- 1 stor bakad potatis, skalad och tärnad
- 1,5 liter / 3 pt liter grönsak
- stock
- ¼ pt / 150 ml enda kräm
- 8oz / 225g Stilton, smulad
- Havssalt och slipad svartpeppar
Hur man gör det
- Sätt olivolja och smör i en stor panna. Över medium värme smält försiktigt smöret, var försiktig så att det inte brinner.
- Tillsätt den finfördelade purjolök och det hackade selleri och svett i ca 5-7 minuter eller mjukt och delvis kokt.
- Lägg till tärnad potatis och beståndet.
- Ta soppan upp till en mild simmer. Täck med lock och koka i 30 minuter.
- Ta bort pannan från värmen och låt soppen svalna i 5 minuter.
- Viska den kylda soppen i satser i en matprocessor för att skapa en jämn soppa. Tillsätt den enkla grädden, Stilton och blanda igen.
- Torka soppan genom en sikt tillbaka i pannan och tryck igenom några klumpar. Koka försiktigt soppen i 5 minuter för att minska och tjocka upp den något.
- Häll soppan i uppvärmda soppskålar eller tallrikar, strö med några finfördelade bitar purjolök eller hackad gräslök. Servera med chunky fullkornsbröd och äkta smör på sidan.
Alternativ till Leek, Stilton och Potatissoppa
- Stilton är överlägset den bästa osten för denna soppa. Men det betyder inte att du inte kan pröva något annat. Byt ut Stilton för blåost, smula den i soppan enligt beskrivningen i receptet.
- Detta recept kräver vegetabiliskt lager om du inte serverar vegetarianer, använd ett kycklingslager för ännu mer smakdjup.
- Älska Preks så mycket som jag gör, försök sedan prova denna samling av mina sju favoritrecept med hjälp av purjolök.
- Vill du veta mer om ost, här är några av de brittiska klassikerna, några som kommer att göra ett utmärkt alternativ till Stilton.
Detta recept är anpassat från en artighet av brittiska leeks.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 266 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 407 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |