Detta hälsosamma recept på veganpumpamuffins kommer från Sugar Ridge Retreat Center i Kanada. Detta recept är tillverkat med helmjöl och mindre socker än andra muffinsrecept och är en hälsosam vegamassamuffin för Thanksgiving, Halloween eller när du är hungrig för pumpa.
En annan stor anledning att älska denna veganska pumpa recept? Det behöver ingen äggbyte, så det är ett bra vegansk alternativ när du är ute och med bara 1/2 kopp socker är den också relativt låg i raffinerat socker, jämfört med andra pumpa muffins.
Om du gillar att göra hälsosamma hemlagade veganmuffins, så är det fler veganska muffins recept som du kanske vill kolla.
Vad du behöver
- 2 koppar helmjöl
- 1/2 kopp socker
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk muskotnöt
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp sojamjölk (eller
- en annan vegansk mjölkersättning )
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1/4 kopp lönnsirap
- 3/4 kopp pumpa puree
- Valfritt: 1/2 kopp skivad mandel, solrosfrön eller andra nötter eller frön
- Valfritt: 1/2 kopp russin eller torkade tranbär eller båda
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F och lina eller lätt smörja en muffinform.
- Blanda hela vetemjöl, sockerbakpulver, natron, kanel, muskot och salt i en stor blandningsskål.
- I en separat liten skål, kombinera sojamjölk, vegetabilisk olja, lönnsirap och pumpa puree.
- Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och kombinera för att göra en smidig smet.
- Blanda i nötter / frön och torkad frukt.
- Sked smeten i muffinburkar ca 2/3 full och baka sedan i 20-25 minuter. Muffins ska vara guldbruna, och en tandpetare som sätts in i mitten bör vara ren. Om inte, behåll dem i ugnen några minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 180 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 143 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |