Barbara Lucchi och hennes man Riccardo Menghi driver restaurangen Vécia Cantêna d'La Prè och vinbaren i Predappio Alta, en vacker kulle stad i bergen sydväst om Forlì, en stad i centrala Emilia-Romagna regionen.
Hennes Ciambella Romagnola, den traditionella kakan i regionen, är ganska lätt att göra. Det är underbart för frukost, doppat i varm mjölk, cappuccino eller en caffè latte. Det är också trevligt i slutet av en måltid, antingen med ett glas efterrättvin eller drizzled med zabaione , en fruktsås eller en enkel citronglasyr.
Hennes ett varningstecken: Skala inte receptet. Det fungerar perfekt som-är.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar / 250 gram socker
- 5 ägg
- 4 koppar plus 2 matskedar allmjölksmjöl (hon använder italiensk klass 00, plus ytterligare mjöl för att damma kakan)
- 1 kopp / 250 gram osaltat smör (smält, plus ytterligare för smörjning av kakan)
- 1 citronskal
- 1 kopp / 250 ml mjölk
- 6 teskedar bakpulver (eller två 16 gram paket av lievito chimico , den italienska motsvarigheten till bakpulver)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 kopp pärlsocker (grovt socker / dekoratörs socker)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 360 F (180 C) med hyllan i nedre positionen.
- Smör ringen mögel; var noggrann och mjöl den och tappa den upp och ner för att ta bort överflödigt mjöl.
- Sätt det granulerade sockret i en djupblandningsskål och krossa ägget i den. Slå med en elektrisk handblandare eller ställblandare till låg / medium i 3-4 minuter, eller tills blandningen är en krämig gul.
- Tillsätt cirka en tredjedel av mjölet till ägg-och sockerblandningen och slå smeten i ungefär en minut. Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölet och slå i ytterligare 1 minut.
- Tillsätt smält smör och slå i ytterligare 30-40 sekunder.
- Lägg sedan till citronskalan.
- Slå i hälften av mjölken och hälften av kvarvarande mjöl. Slå sedan i resten av mjölken och resten av mjölet.
- Lägg bakpulvret och slå det in. Smeten kommer vara ganska krämig. (Du kan lägga till en annan matsked mjölk vid denna tidpunkt om smeten verkar för torr.)
- Häll smeten i pannan med en gummispatel. Ge den fyllda pannan ett par snabba shaker och tryck på det en eller två gånger mot din bänk för att jämföra smeten och bryta några stora luftbubblor.
- Stänk det grova pärlsockret över kakans topp.
- Baka i 40-45 minuter.
Redigerad av Danette St. Onge
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 435 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 487 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |