Aspargus är en fjäderhäst. De söta stjälkarna är en flerårig växt. Jag hade en gång sparrisen växande vild i min bakgård, men den försvann, till min besvikelse. Men oroa dig inte - du kan göra underbara recept när du börjar med sparris.
Det finns en rasande kontrovers om huruvida tunn eller tjock sparris är mer önskvärt och ömt. Här är sanningen: det spelar ingen roll! Korrekt kokt sparris kommer att vara ömt.
Välj den tjocklek du föredrar. För riktigt tjocka stammar, kanske du vill skala ned den tredje med en svivelbladig vegetabilisk peeler för de flesta ömma resultat.
När du köper sparris, leta efter smidiga och fasta stjälkar med tätt stängda huvuden eller knoppar. När knopparna börjar öppna (kallas "ferning out"), blir sparrisen tuff. Leta efter ljusa, mörkgröna stalker. Vit sparris är en sällsynt delikatess; Den växer genom att täcka stjälkarna med jord när de mognar. Det är mildare och lite mer ömt än grön sparris. Färsk sparris är ganska förgänglig; Vik i fuktiga pappershanddukar och lagra i kylskåpet. Använd inom två till tre dagar.
Du kan också köpa frusen och konserverad sparris. Medan jag älskar frysta sparrisen använder jag inte burk eftersom jag tycker att texturen är för mjuk. Men konserverad asparges är ett utmärkt val om du vill göra grädde med aspargesoppa.
För att förbereda asparges, gillar jag att placera stjälkarna i en skål med vatten och låt det stå i 1-2 minuter.
Ibland är sparrisen lite sandig på grund av marken det växer in. Böj sedan stjälkarna tills de klämmer fast; Använd de hårdare ändarna i aspargesoppa eller kassera dem.
Det finns flera enkla sätt att laga asparges. Jag föredrar att simma den i vatten tills det är ömt, eller stek det i ugnen tills det är mjukt och skarpt.
Du kan också grilla sparris eller mikrovågsugn eller ånga den. Koka tills det är skarpt bud det vill säga sparrisen ger till biten, men behåller fortfarande en bit av crunch i mitten.
Njut av dessa enkla och läckra sparrisuppskrifter och njut av vårens återkomst!
Börja med asparges
- Kyckling Tomat och Aspargus Stir-Fry
Detta enkla fem ingrediensrecept är ett underbart sätt att välkomna asparges tillbaka på ditt bord. Det tar ungefär 20 minuter att göra och smaka som något från en restaurang. - Asparges och Red Bell Peppers
En enkel stekande stek kan du uppskatta smakerna hos de färska grönsakerna i den här läckra sidan. Servera det tillsammans med allt från kyckling till biff för att fiska. - Jordgubbspargris Grön sallad
Tillsätt sparris till en klassisk jordgubbs- och spenatsallad för en härlig twist. - Rostad asparges
Rostning sparris ger ut sin sötma och skapar den mest underbara texturen. Jag gillar ibland att spruta sparrisen med strimlad parmesan eller Romano-ost innan du rostar. - Tender Asparagus
Detta är min metod för att simma sparris. Tossed med smör, salt och peppar, det är den perfekta bordsskivan. - Asparges Tarts
Dessa söta lilla tårtor är den perfekta aptitretare för ett vårmiddagsfest. De tar cirka 30 minuter att göra och smaken är otroligt.
- Kyckling- och Aspargesrör-Fry
Denna maträtt har medvetet hållits enkel så att du kan njuta av färska smaker av asparges och röd paprika. Du kan använda denna grundläggande formel med många andra livsmedel också. Utbyte fläskfilé för kycklingen; använd svamp istället för paprika, eller tillsätt lite skivad zucchini eller sommar squash. - Citron Kyckling och Pasta
Detta recept är den perfekta motgiften efter en lång vinter. Det är elegant och vackert och så gott, men lätt att förbereda.