Jul i Storbritannien kan bara inte vara utan hakpärlor , absolut ingen väg. De små, söta pajerna är fyllda med läckra hemlagad minkött som är lika traditionella som dagen själv, trots att de äts från början av november och framåt - med lite start ännu tidigare.
Köttkött är anmärkningsvärt lätt att göra plus hemgjord köttkött är en sådan behandling och så mycket bättre än köpta burkar så verkligen är värt att göra. Det kan se fiddly med så många ingredienser, men det är det inte. Tvärtom är metoden så enkel; det är ett fall av blandning och en snabb kock.
Gör din köttkött i förväg för att ge det tid att mogna men oroa dig inte om du är sista minuten, det smakar fortfarande bra. Hur kan alla de läckra ingredienserna inte vara?
Obs! Julkött är inte, som namnet antyder, kött men en gång var det. Titta igenom julköttet receptet kommer du se att det är socker, frukter både färskt och torkat, Brandy och suet blandas.
Vad du behöver
- 6 uns / 175 gram russin
- 4 uns / 110 gram vinbär (torkad)
- 4 uns / 110 gram kandad blandad skal (finhackad)
- 6 uns / 175 gram
- suet (strimlad, nötkött eller vegetarisk)
- 1/2 pund / 225 gram brunt socker (mörkt)
- 1/2 tsk muskotnöt (färskt riven)
- 2 teskedar
- blandad krydda
- Grated zest och juice av 1 citron
- Grated zest och juice av 1 orange
- 1 äpple (Bramley eller matlagning äpple, kärnad och finhackad, ingen anledning att skala)
- 4 matskedar brandy
Hur man gör det
- I en stor rymlig bakskål, kombinera alla ingredienser utom brandy. Rör om så att de är jämnt fördelade. Skydda med en ren tehandduk och lämna över natten för smakerna att smälta ihop.
- Värm ugnen till 230 F / 110 C / 1/4 gas nästa dag.
- Ta bort handduken och täck skålen med folie och lägg i den varma ugnen i 2 1/2 timmar. I slutet av den här tiden kommer mattan att ha smält men oroa dig inte, så ska det vara. Fettet är vad som hjälper till att bevara köttfärs samt ge massor av smaker. Rör mjölkblandningen väl och låt den ena sidan svalna, omröring från tid till annan. Omrörningen är nödvändig eftersom det hjälper till att fördela frukterna jämnt när blandningen svalnar.
- När du har kylt, rör om köttfärgen igen, tillsätt brännvinet och rör om en gång till.
- Fyll i tidigare steriliserade burkar (se nedan) med kallt köttfärs, täcka med vaxplatta och lock. Köttköttet kommer att hålla upp till ett år på en cool, mörk plats men jag tvivlar på att du kommer att vilja behålla det så länge.
- Köttköttet är underbart i hakpärlor eller denna julkaka Bakewell tårta .
- Varje 1 pund (500 g) burk med köttfärs kommer att göra cirka 12 styckstorlekstäkter.
- Gör 3 (1 pund / 500 gram) burkar av köttfärs.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 79 |
Totalt fett | 1 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 4 mg |
Natrium | 9 mg |
kolhydrater | 17 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 2 g |