Kaviar är en delikatess gjord av salthärdad fiskro från Acipenseridae-familjen. Roe är en typ av skaldjur som består av de helt mogna interna äggmassorna i äggstockarna hos fisk och marina djur. Frisk kaviar kan också göras av raden av andra fiskar som lax, steelhead, öring, klumpfisk och mycket mer. Det bästa kaviaret ska smaka färskt, mindre saltt och låta känslan av att ägget springer på tungan medan en rik och lätt söt smak framträder.
Eftersom kaviar är en av de allvarligaste äterna där ute, borde du se att spendera $ 50-75 i genomsnitt för ungefär en uns kaviar, vilket ger flera bett för två. Kaviar är fulla av starka vitaminer och mineraler som omega 3, och en servering har en utmärkt mängd vitamin B12, järn, magnesium, selen och mycket mer.
Kaviaräggprocessen
De flesta vet att kaviar är en typ av fiskägg och att ägget kallas "roe". Även om de flesta anser att ägg från kycklingar är vegetarisk mat, finns det förvirring över kaviar. Med regelbundna kycklingägg sätter kycklingen sitt ägg och bonden (eller snarare en industriell maskin) samlar ägget och kycklingen fortsätter oskadd att lägga ett annat ägg igen snart.
Å andra sidan tas kaviarägg från fiskens kropp. Således, medan kycklingen lägger sina ägg, har kaviarfägg ännu inte lagts. För att få ägget dödas fisken i processen, antingen som de rogninnehållande äggstockarna extraheras, eller när fisken fångas (med roen extraheras efter att fisken dör).
Språket här kring ägg (med kaviar som är en typ av ägg beviljad, i detta fall ett fiskägg) gör det förvirrande när det gäller att kaviar är vegetarianer eller inte. Slutligen, eftersom fisken måste dö för att vi ska konsumera fiskäggen, anses processen och produkten inte som vegetarisk.
Vegetarisk Vs. pescatarian
En del av förvirringen kring kaviar och vegetarism ligger inte bara i äggets process utan i definitionen av att vara vegetarian. Det finns flera typer av vegetarianer där ute, som flexitarian, pescatarian, vegetarisk och vegan. Till exempel kan flexitarians äta mestadels vegetariska men ibland njuta av kött eller fisk. Pescatarians undviker vanligtvis kött och djur kött men äter fisk och skaldjur (ofta av hälsoskäl). Vegetariskare äter inte kött eller fisk men förbrukar animaliska produkter som ägg och mejeriprodukter.
I detta fall är en pescatarian eller flexitarian mer sannolikt att engagera sig i att äta kaviar. De olika definitionerna av vegetarian är kontinuerligt omdefinierade och varierar beroende på kulturen. Det är viktigt att fråga folk vad de gör och inte äta och vilka allergier de har, eftersom det är lätt att dessa villkor missuppfattas.
Kaviarutbyte
Även om kaviar verkligen inte är vegetarian, är den goda nyheten för vegetariska gourmands att det finns gott om vegetariska kaviarutbyten tillgängliga. Många av dem är gjorda av tång och alger för den "fiskiga" smaken. Till exempel är Kelp Caviar gjord i Kanada och kommer i stora, wasabi och lax smaker.
Cavi-Art är en annan vegetarisk kaviar som kommer i olika lax- och klumpfiskar.