De rustika smakerna av pumpa och kanel lyser genom i denna måttligt söta flan, medan de saltade pumpafrön som tillsats som garnering ger den perfekta, krispiga kontrast. Graden av sötma kontrolleras lätt genom att mängden sirap drizzled över varje portion vid serveringstiden.
Vad du behöver
- 1 kopp hällbar
- dulce de leche och / eller
- piloncillo sirap *
- 1 burk (14 ounce / 396 gram) sötad kondenserad mjölk
- 1 burk (12 ounce / 354 milliliter) avdunstad mjölk
- 1 och ½ koppar (ca 12 ounce / 354 milliliter) konserverad eller
- hemlagad pumpa puree
- 6 stora ägg
- 1 tesked kanel (eller mer efter smak)
- 1/4 kopp pumpa frön, skalade och saltade, för garnering
Hur man gör det
* Köp kommersiellt producerad dulce de leche eller piloncillo sirap i en pressbar behållare i din stormarknad eller gör din egen sirap genom att långsamt lösa upp ett kilo fast piloncillo i en kopp varmt vatten över medium låg värme (omblandning ibland).
Sätt ugnen på 350ºF / 175ºC så att den kan förvärmas medan du gör resten.
Förbered bageriprodukterna: Fördela halvan av dulce de leche eller sirap mellan 6 till 8 (beroende på storlek) glasfrämjande maträtter eller på botten av en 10 tum / 25 centimeter rund, ugnssäker glasfat. (Du använder resten av dulce eller sirap vid serveringstid.)
Gör blandningen: Häll båda burkarna av mjölksötta kondenserade och indunstas i en bländarebehållare. Tillsätt pumpa puré, ägg och kanel. Blanda i ca 30 sekunder. Häll denna blandning i de beredda vaniljsåsorna eller rundbakningsrätterna.
Ställ in varmvattenbadet ( bain marie ) : Lägg den fyllda skålen i en större metallpanna och sätt i föruppvärmd ugn. Lägg till tillräckligt varmt vatten till metallpannan för att komma inom ungefär en tum att fylla den helt. Det varma vattnet ska omger glasskålen (-erna) i pannan.
Baka din flan i ca 40 minuter, tills kanterna är fasta, men mitten ser fortfarande lite jiggly ut.
Ta försiktigt av skålen (s) av flan från ugnen och från hetvattenbadet. Kassera vattnet. Låt din flan sitta tills den svalnar till rumstemperatur, kyl sedan i minst 4 timmar eller över natten.
För att fälla upp flan, använd en bordkniv för att försiktigt dra tillbaka eller skära runt kanten på flan så att fläskan separeras från skålen. Placera en tallrik på toppen av skålen, vrid sedan snabbt in både skålen och tallriken så att flanen glider ut ur skålen och på plattan.
Om du har gjort en stor flan, skära den i kilar. Servera varje del av din läckra pumpa flan med en duggregn av den reserverade dulce de leche eller sirap och en strö av saltade pumpa frön.
Serving Tips:
För ännu mer rustik charm och konsistens i kontrast, skåda dina pumpkärnkärnor innan du använder dem i receptet.
Använd både dulce de leche och piloncillo sirap - den förra i botten av bakningsskålen (innan du häller i vaniljblandningen), den senare för att drizzling vid serveringstid.
Serveras med vispad grädde eller en fluffig efterrätt påläggning samt sprinkling några av pumpa frön ovanpå.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 177 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 12 g |