Vad är kaviar?

Den lyxiga och salta behandlar kaviar

Kaviar är fiskro eller ägg, siktat för att avlägsna fettvävnader och membran, och lätt saltade med icke-jodiserat salt. Detta är en gammal konserverings- och härdningsmetod som fortfarande är effektiv idag. Vissa typer av fiskro används ofta i japanska sushi . Kaviar ses också som en delikatess på grund av sällsynthet och bekostnad av vissa typer. Beluga kaviar som tillverkades från Beluga-sturgen brukade sälja för nästan tiotusen dollar per kilo men fisken listades som kritiskt hotad. Mycket lite beluga kaviar kan säljas lagligt.

En av anledningarna till att Beluga Sturgeon är så sällsynt är att det kan ta dem över tjugo år att nå mognad.

Är All Fish Roe Edible?

Självklart låter alla kvinnliga fisk ägg att reproducera, så de har alla ro. Dock är inte alla fiskroar lämpliga för konsumtion. På grund av detta anses inte hela raden vara kaviar. Med de flesta definitioner och till en purist kommer sann kaviar från sturen och sturen ensam.

Vilken fisk gör kaviar?

Störningen är en saltvatten anadromös fisk (vilket innebär att den rör sig till sötvatten för att gissa) vilket gör sitt hem i de svarta och kaspiska haven mellan Europa och Asien, och även USA: s Stilla havet nordvästra och södra Atlantkusten.

Störningen kan växa till över 3.000 pund, men vanligtvis genomsnitt på ca 60 pund. Fiskens kött, liksom dess prisade ägg, är ganska gott.

Den mest prisade kaviar kommer från beluga, osetra och sevruga sorter av stur.

Numera hittar du också kaviar från andra fiskarter, inklusive lax, klumpfisk och tonfisk samt i olika former. Beluga kaviar är bland de största av alla kaviar.

Hur populärt är kaviar?

Kaviar ses av många för att vara ett tecken på rikedom och en sann delikatess, inte alla är överens om smaken.

Vissa tycker att det är alltför salt i smak. Som många saker som betraktas som delikatesser, kommer sniglar eller råa ostron att komma ihåg, vissa människor älskar dem medan andra kan tycka att det är lite grovt. Vanligtvis kan människor som inte är fiskare av fisk och skaldjur inte njuta av kaviar.

Varför en kaviarsked används

Det är en utbredd tro på att metallskedar inte kan användas för att betjäna kaviar eftersom de kommer att lämna en dålig smak. Som kaviar lagras i metallburkar är det inte helt sant. Silver kan reagera på kaviar och lämna dålig smak men eftersom det här är en vanlig metall i bestick, är det lätt att se var tron ​​kom ifrån. Kaviarskedar är vanligtvis gjorda av annat material, vanligtvis pärla eller ben. De brukar vara ungefär tre till fem inches långa med en okarliknande form. Vissa kaviarskedar kan vara ganska utsmyckade.