Ferran Adria har kallats världens största kock . Han är verkligen en av de mest kreativa. Gourmettidningen hänvisade till Adria som "Salvador Dali i köket". Hans restaurang, El Bulli, har nyligen kallats bästa restaurangen i världen av den prestigefyllda restaurangen . Utan tvekan kommer Ferran Adria att hålla en framträdande plats i kulinariska historia.
Barndom
Ferran Adria föddes den 14 maj 1962 i L'Hospitalet de Llobregat (en förort till Barcelona), Spanien.
Adrias tidiga skola ägde rum i Barcelona och vid 14 års ålder gick han in på Instituto Verge de la Merci¨ för att studera företagsekonomi. 1980, vid 18 års ålder, lämnade han skolan ur tristess.
Kulinariska början
Adria började sin kulinariska karriär 1980 som diskmaskin. I behov av pengar till semester på Medelhavet ön Ibiza, Adria tog jobb som diskmaskin på en fransk restaurang i Hotel Playafels i Castelldefels, Spanien.
Det var här som han lärde sig de klassiska kulinariska teknikerna som kocken där introducerade Adrià till El Practico , den spanska motsvarigheten till Escoffiers Le Guide Culinaire . Adria gjorde så småningom det till Ibiza och arbetade på Club Cala Lena i fyra månader 1981-1982.
Militärtjänst
Han återvände till Barcelona och arbetade på ett antal restauranger innan han äntligen landade ett jobb på den berömda Finisterre, där han blev assisterande kock. Adria lämnade Finisterre för att uppfylla sin obligatoriska militärservice.
Han var i den spanska flottan stationerad vid sjömännen i Cartagena. Han var medlem i kaptenens generals kökspersonal och så småningom ansvarig för ett kök för första gången i sitt liv.
Adria Meets El Bulli
Adria slutförde sin tjänst i augusti 1983. Strax efter att ha lämnat flottan fick han chansen att göra ett stadium (tryout) på El Bulli i Roses, Spanien.
Tydligen tyckte kocken vad han såg och Adria erbjöds jobb av Chef de Partie (linjekock). Adria var 22 år vid tiden. Arton månader senare blev han chef.
El Bulli blir en stjärna (faktiskt 3 stjärnor)
Innan Adria ankom var El Bulli relativt okänd. Trots sitt avlägsna läge (El Bulli ligger i den lilla staden Roses vid Katalonien, cirka två timmar norr om Barcelona i slutet av en smal, slingrande bergsväg.) Den har 3 Michelin-stjärnor och rankas bäst restaurang i världen av restaurangtidningen.
El Bulli var känd som en traditionell fransk restaurang. När Adria gick med i personalen rekommenderade restaurangens chef Juli Soler att han reser för att hitta nya idéer att använda på El Bulli. Adria gick till några av Frankrikes bästa restauranger där han förvärvade en massiv samling av tekniker från många av de stora kulinariska mästarna.
Molekylär Gastronomi
I slutet av 1980-talet började Adria utföra matlagningsexperiment som för evigt skulle förändra El Bullis plats i kulinariska historia. Adrias experiment är ofta associerade med Molecular Gastronomy, tillämpningen av vetenskap på kulinariska metoder och matlagningsfenomen. Hans skapelser är utformade för att överraska och förtrolla sina gäster, men betydelsen av smak är alltid det ultimata målet.
Culinary Foam & Future
Han är mest känd för att skapa "kulinariskt skum", som nu används av kockar runt om i världen. Kulskum består av naturliga smaker (söta eller smakliga) blandade med ett naturligt gelningsmedel. Blandningen placeras i en flaskabehållare, där skummet sedan tvingas ut med hjälp av kväveoxid.
I överensstämmelse med El Bullis kreativa mål stänger restaurangen i sex månader varje år under vilken tid Adria åker till inspiration och utför experiment och gör perfekt recept i sitt matlagningslaboratorium El Taller.
År 2006, efter många år som nummer 2, flyttade El Bulli till toppen i restaurangmagasins lista över bästa restauranger i världen. Fortfarande en ung man (44), vi kan förvänta oss att se mycket mer från Ferran Adria. De kommer utan tvekan att vara oväntade men underbara saker.