Detta recept tas från den banbrytande kokboken av Dr Jamie Koufman, Sonia Huang och Philip Gelb, Dr. Koufmans Acid Reflux Diet: Med 111 Alla Nya Recept, inklusive Vegan & Glutenfri. Vi älskar den här boken, använder dess recept, och vi intervjuade Dr. Koufman för de nya böckerna i Food Podcast.
Som reklam kopia för boken noterar: "Kombinera 35 års arbete inom syra reflux, inklusive vetenskaplig forskning och behandling av tusentals patienter vid Voice Institute of New York, har Dr. Jamie Koufman identifierat orsakerna och botemedel för denna mycket missuppfattade hälsokris. "
Vidare: "Kämpar mot den medicinska huvudströmmen, introducerar Dr. Koufman ett paradigmskifte i återflödesbehandling genom en kost som främjar viktminskning, hälsovård och förebyggande av sjukdomar som är centrerade på mager, ren, grön och alkalisk ätning. Inte bara ett ideal nytt alternativ till återflödesbehandlingar som föreskrivs av andra läkare, Dr. Koufmans sura refluxdiet är den aldrig behöver-till-diet-igen-kosten. "
Medan öppningsdelen av boken förklarar vetenskapen om varför denna diet fungerar innehåller huvuddelen av det recept som den här, som är gluten- och mjölkfri.
Turkiet hamburgare är en bra källa till protein, men för människor som är glutenfria , fungerar bröd inte. Burgarna går snyggt med vinaigrette och svarta oliver. Avokado ger en fin kontrast textur och smak. Självklart kan denna sallad förbättras på ett antal sätt, men vi vill ibland lägga till sauterade svampar.
Vad du behöver
- 1 pund mark kalkon (helst 93 procent magert / 7 procent fett, som 99 procent magert kan vara för torrt), bildad i 4 patties
- 1/2 tsk havssalt
- 2 huvuden romaine sallad, tvättas och skärs eller rivs i 2- till 3-tums bitar
- 1 medellång burk små, pitted svarta oliver
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 avokado, skalad och skivad
Hur man gör det
- Krydda kalkonpattorna med saltet och laga på grillen eller på spisen i en täckt stekpanna, över medium till medelhög värme i 4 till 5 minuter per sida.
- Efter matlagning sätta burgarna åt sidan tills det är tillräckligt coolt för att bryta in bitar i bitar.
- Placera sallad, oliver, olja och ättika i en stor salladsskål och kasta.
- Slutligen lägg till burgerbitarna och avokadoskivorna ovanpå.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 433 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 103 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 36 g |