Flan, en krämig vanilja toppad med karamelsås, går tillbaka till det romerska riket och gjordes ofta för att utnyttja extra mjölk och ägg. Det blev populärt över hela Europa (inklusive Spanien) och när Columbus kom till Amerika sägs det att han introducerade maträtten till infödingarna och blev sedan populär över hela Nordamerika, till och med Mexiko. Spanien invaderade Mexiko på 1500-talet och de hade ett stort inflytande på den mexikanska kosten och flan var säkert en gemensam maträtt. Flan görs ibland i individuella serveringsrätter, men den här är gjord i en maträtt, och du skär den i önskad portstorlek.
Vad du behöver
- 1 kopp och 1/2 kopp socker
- 6 stora ägg, (rumstemperatur)
- 1 14-uns kan sötad kondenserad mjölk
- 2 13 ounce burkar evaporerade mjölk
- 1 tsk vanilj
- 1 nypa salt
Hur man gör det
Bagerätter
- Förvärm ugnen till 325 F.
- Du kommer att behöva en 9-tums glas- eller metallpisplatta (den typ du skulle baka en paj i) och en extra stor bakpanna eller maträtt som du kan placera pajplattan i för ett vattenbad.
Karamelsås
- Börja med att hälla en kopp socker i en varm panna över medelvärme. Ständigt rör om sockret.
- Efter några minuter börjar det smälta och brinna. När den är helt smält och tillräckligt brunad och slät blir den karamell. Om du har en godis termometer, kommer det att vara ca 320 till 350 grader.
- När karamelen har nått sin guldbruna färg, häll den snabbt i pajplattan och luta den för att virvla runt karamellen runt sidorna.
Förbereda vaniljan
- Blanda ägget i en mixer eller med en visp i ungefär en minut eller tills de är grundligt kombinerade och börjar bli skumma.
- Blanda ägget, häll långsamt i den kondenserade mjölken, följt av den förångade mjölken, blanda sedan långsamt i 1/2 kopp socker och vanilj.
- Blanda smidigt efter varje ingrediens tillsätts.
Bakning av flan
- Häll custardblandningen i den karamellfodrade pajplattan.
- Placera pajplattan i ett stort glas- eller keramikbakningsfat och fyll i bageriparet (inte inuti flanan) med cirka en tum varmt vatten så att pajplattan omges med vatten, men inte flytande. Om du kan arbeta snabbt, är det lättast att dra ut en ugnshållare så långt som möjligt så att du kan sätta bakpannan, sätt på tallrikplattan och tillsätt vattnet, medan det redan finns på hyllan. Då behöver du bara trycka på kuggstången. Om du har stabila händer kan du montera vattenbadet på bordet eller disken och bära det till ugnen.
- Baka flan i 45 minuter i vattenbadet och kontrollera med en kniv bara till sidan av mitten. Om kniven kommer ut ren är den klar.
Betjänar Flan
- Ta av och låt svalna. Låt flanet svalna i kylskåpet i minst en timme eller över natten.
- När du är redo att servera den, lägg en serveringsfat över flan och vänd hela saken så att Flan kommer på serveringsrätten. Karamelsåset kommer att strömma över toppen av vaniljbenet, och du kan skrapa ut mer karamell om den fastnar på sidorna.
- Njut av omedelbart. Du kan kyla rester i upp till 48 timmar.
- Här är receptet att göra 6 individuella flänsar.
- Hitta fler mexikanska dessertrecept här.
- En annan populär mexikansk efterrätt är Tres Leches Cake
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 357 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 183 mg |
| kolhydrater | 57 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 11 g |