Saltad choklad peanut skörda är en härlig twist på gammaldags jordnötsskört . Den välbekanta nötkreatursbehandlingen är belagd med ett lager av choklad och en kraftig nypa flakad havssalt. Den söta och salta kombinationen är fantastisk, och den rika choklad kontrasterar snyggt med den knäckiga spröda. Det här receptet fungerar bäst om du använder ett flakat eller storkornigt havssalt som en finish på toppen av choklad, istället för ett finare kosher eller bordsalt .
Vad du behöver
- 1-1 / 2 koppar socker
- 1/2 kopp vatten
- 3/4 kopp ljus majssirap
- 2-1 / 4 koppar saltade rostade jordnötter
- 1 msk. osaltat smör
- 3/4 tsk. salt-
- 1-1 / 2 tsk. bakpulver
- 1 tsk.
- vanilj extrakt
- 12 oz. choklad
- 1 msk. flakat havssalt (för efterbehandling)
Hur man gör det
- Förbered ett bakplåt genom att fodra det med aluminiumfolie och spraya folien mycket bra med spannmålspanna.
- Blanda socker, vatten och lätt majssirap i en tung 4-kvarts gryta, och placera kakan över medelvärme.
- Rör tills sockret löser upp, höj sedan värmen till medelhögt och sätt in en godtermometer.
- Koka godisen över medelhög värme tills den når 260 F (126 C).
- Vid denna tidpunkt tillsätt jordnötter, smör och 3/4 tsk salt och rör om. Vrid värmen tillbaka till medium.
- Koka godiset, omrör ofta, tills det når 295 F (146 C). Under matlagningsprocessen kommer den att utveckla en mörkgyllen färg och börja lukta som karamelliserande socker .
- Så fort som godiset når 295 F, ta av pannan från värmen och lägg till vanilj och natron och rör dem in. Bakpulvret kommer att orsaka godiset att skumma upp ganska lite.
- Skrapa godiset ut på den beredda pannan och sprida den så smidig som möjligt.
- Låt den spröda svalna i några minuter, tills det fortfarande är smidigt men inte brinnande varmt. Om du har livsmedelssäkra latexhandskar, kanske du vill sätta på dem för att skydda dina händer mot värmen. Annars spruta händerna med nonstick matlagningsspray.
- Börja försiktigt med att dra den spröda mellan händerna och sträcka den så tunn som möjligt. När du inte längre kan sträcka det, låt det svalna helt vid rumstemperatur, i cirka 40 minuter.
- När du är kall, smälta chokladet och häll den över toppen av den spröda. Sprid det i ett tunt lager så att den spröda är helt täckt.
- Medan chokladet fortfarande är våt, stänk toppen med det flakade havssaltet, låt chokladuppsättningen helt.
- Bryt den spröda i små bitar för att tjäna.
Förvara saltad chokladnötter i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor. Om du bor i en fuktig miljö kan du tycka att din sköra blir mjuk och klibbig över tiden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 244 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 459 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |