Pork Tenderloin är en utmärkt snitt för grillen. En liten fläskbröd, den här köttet är otroligt ömt om den är lagad rätt och den metoden är en varm sear över direkt värme, då en långsam yta över indirekt värme. Denna process kommer att ge dig ett ömt, saftigt marmelad med en crusty, underbar yta. För att uppnå detta måste du ha bra timing och en utmärkt kötttermometer . Fläskfilé bör tillagas till en inre av 145 grader F / 65 grader C.
| Vikt | Direkt matlagning | Indirekt matlagning |
|---|---|---|
| Liten 1 pund / 450 g | 3 till 5 minuter | 15-20 minuter |
| Medium 1 1/2 pounds / 675 g | 4 till 6 minuter | 20 till 25 minuter |
| Stor 2 pund / 900 g | 5 till 7 minuter | 25 till 30 minuter |
Hemligheten med stor fläskfilé är kombinationen av en direkt och indirekt eld, så förbered din grill i enlighet med detta, och se till att den direkta grillavsnittet är väldigt varmt. Med grillen (eller broilern (så att köttet kommer att vara ca 4 till 5 tum från värmen)) beredd och fläskfilén kryddat, placera den på den direkta matlagningsytan och vrid så att alla sidor utsätts för värmen under direkt grilltid som anges på diagrammet. Därefter flyttar du marmeladen till det indirekta rummet (eller byt ut ugnen från broil till baka vid 350 grader F / 175 grader C). Fortsätt matlagning för den indirekta tillagningstiden som anges ovan.
När tillagningstiden börjar bli nära att bli färdig börjar du prova fläskfilén med en bra kötttermometer.
För att ordentligt testa temperaturen på en fläskfilé, sätt sonden in i änden av den tjockare delen av köttet, sätt in den ca 2 tum / 4 cm. Detta blir den coolaste delen av köttet. Leta efter en temperatur runt 135 grader F / 60 grader C. När köttet når denna temperatur tar du bort det och lägger på en varm tallrik.
Täck in magen med en bit aluminiumfolie och låt vila i ca 7 till 10 minuter. Detta gör att juicerna och värmen fördelas jämnt. När denna fas är klar kan du skära och tjäna.
När du har grunderna nere, försök med mina bästa recept på grillat fläskkötta .